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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

윤남노 셰프의 고등어 볶음밥

비린내 걱정 없는 순살 고등어와 아삭한 양배추가 어우러진 감칠맛 폭발 볶음밥입니다. 가쓰오부시와 초생강을 곁들여 일식 풍미를 더한 것이 특징입니다.

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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
윤남노 셰프의 고등어 볶음밥
Fig. 01 · 윤남노 셰프의 고등어 볶음밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
순살 고등어1팩3,500원
양배추0.1개400원
대파0.5대200원
달걀2개300원
즉석밥1개1,300원
가쓰오부시5g100원
쪽파10g100원
초생강절임10g50원
무순30g30원
식용유45ml270원
소금0.5큰술20원
간장1큰술20원
멸치액젓0.5큰술45원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1432kcal
열량
77g
단백질
85g
탄수화물
91g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    양배추 0.1개대파 0.5대
    양배추는 단맛과 식감을 살리기 위해 너무 얇지 않게 깍둑 모양으로 썰어 준비합니다. 대파는 잘게 다져서 볶음용으로 준비해둡니다.
  2. 01
    달걀 2개
    볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 젓가락으로 고르게 풀어줍니다.
  3. 02
    즉석밥 1개식용유 45ml소금 0.5큰술
    즉석밥에 식용유 1큰술, 소금 약간, 그리고 풀어둔 달걀물을 넣고 잘 섞어줍니다. 이렇게 하면 밥알 하나하나가 코팅되어 볶았을 때 훨씬 고슬고슬한 식감이 납니다.
  4. 03
    순살 고등어 1팩식용유 45ml
    달군 팬에 식용유를 두르고 순살 고등어를 껍질 쪽부터 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 굽습니다. 가시가 완전히 제거된 순살 제품을 사용하면 조리가 훨씬 간편합니다.
  5. 04
    식용유 45ml대파 0.5대
    새로운 팬에 식용유를 두르고 다진 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 중불에서 충분히 볶습니다.
  6. 05
    파 향이 올라오면 미리 구워둔 고등어를 넣고 조리용 주걱으로 살을 잘게 부수며 파와 함께 볶아줍니다.
  7. 06
    양배추 0.1개
    손질해둔 양배추를 팬에 넣고 강불에서 빠르게 볶아냅니다. 양배추의 아삭한 식감이 유지되도록 숨이 너무 죽지 않게 주의합니다.
  8. 07
    달걀 2개간장 1큰술
    팬의 빈 공간에 간장 1큰술과 멸치 액젓 0.5큰술을 넣어 눌리듯이 향을 낸 뒤, 준비한 달걀 밥을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 고루 볶습니다.
  9. 08
    가쓰오부시 5g초생강절임 10g쪽파 10g무순 30g
    완성된 볶음밥을 그릇에 담고 가쓰오부시를 듬뿍 올립니다. 그 위에 송송 썬 쪽파, 초생강절임, 무순을 곁들여 마무리합니다.