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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

택시 기사님들이 줄 서서 먹는 돼지불백

택시 기사들이 줄서서 먹는 기사식당 스타일 돼지불백. 하루 숙성으로 간이 진하게 배고 종이호일 구이로 육즙이 살아 부드럽고 맛있음.

글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·🍶 술안주
택시 기사님들이 줄 서서 먹는 돼지불백
Fig. 01 · 택시 기사님들이 줄 서서 먹는 돼지불백사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
돼지고기 앞다리살800g14,400원
진간장195ml1,300원
마늘10개1,000원
양파0.5개400원
다진마늘1큰술210원
설탕2큰술80원
소고기 다시다0.5숟가락10원
후추0.5작은술120원
춘장30g150원
화채10g50원
5g100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
393kcal
열량
45g
단백질
19g
탄수화물
56g
지방

만드는 법

METHOD · 3 STEPS
  1. 00
    돼지고기 앞다리살 800g소고기 다시다 0.5숟가락다진마늘 1큰술진간장 13큰술마늘 10개양파 0.5개설탕 2큰술후추 0.5작은술춘장 30g
    돼지고기 앞다리살 800g에 진간장 1소주컵과 마늘 1소주컵을 넣습니다. 양파 반개를 믹서기에 갈아 넣고 다진마늘 1숟가락, 설탕 2숟가락, 소고기 다시다 반 숟가락, 후추 약간, 춘장 1숟가락을 추가해 잘 섞어 냉장고에서 최소 하루 이상 숙성시킵니다. 숙성을 통해 고기에 간이 깊게 배이게 합니다.
  2. 01
    화채 10g
    불판에 종이 호일을 깔고 숙성된 고기를 올립니다. 약불과 중불 사이에서 주걱으로 계속 뒤집어가며 천천히 구웁니다. 고기가 반쯤 익으면 화채를 약간 넣고 종이 호일로 고기를 감싸줍니다.
  3. 02
    5g
    00:00/ 03:00
    호일에 감싼 상태로 약불에서 간이 고기 전체에 배도록 2-3분 더 구워줍니다. 호일이 고기 육즙과 간을 가두어 촉촉하고 맛있게 만듭니다. 구이가 완료되면 호일을 펴고 깨를 약간 뿌려 마무리합니다.