오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
택시 기사님들이 줄 서서 먹는 돼지불백
택시 기사들이 줄서서 먹는 기사식당 스타일 돼지불백. 하루 숙성으로 간이 진하게 배고 종이호일 구이로 육즙이 살아 부드럽고 맛있음.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지고기 앞다리살800g14,400원
진간장195ml1,300원
마늘10개1,000원
양파0.5개400원
다진마늘1큰술210원
설탕2큰술80원
소고기 다시다0.5숟가락10원
후추0.5작은술120원
춘장30g150원
화채10g50원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분393kcal
열량
45g
단백질
19g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00돼지고기 앞다리살 800g소고기 다시다 0.5숟가락다진마늘 1큰술진간장 13큰술마늘 10개양파 0.5개설탕 2큰술후추 0.5작은술춘장 30g돼지고기 앞다리살 800g에 진간장 1소주컵과 마늘 1소주컵을 넣습니다. 양파 반개를 믹서기에 갈아 넣고 다진마늘 1숟가락, 설탕 2숟가락, 소고기 다시다 반 숟가락, 후추 약간, 춘장 1숟가락을 추가해 잘 섞어 냉장고에서 최소 하루 이상 숙성시킵니다. 숙성을 통해 고기에 간이 깊게 배이게 합니다.
- 01화채 10g불판에 종이 호일을 깔고 숙성된 고기를 올립니다. 약불과 중불 사이에서 주걱으로 계속 뒤집어가며 천천히 구웁니다. 고기가 반쯤 익으면 화채를 약간 넣고 종이 호일로 고기를 감싸줍니다.
- 02깨 5g00:00/ 03:00호일에 감싼 상태로 약불에서 간이 고기 전체에 배도록 2-3분 더 구워줍니다. 호일이 고기 육즙과 간을 가두어 촉촉하고 맛있게 만듭니다. 구이가 완료되면 호일을 펴고 깨를 약간 뿌려 마무리합니다.

