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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

안키모 차완무시 (아귀간 푸딩 계란찜)

부드러운 푸딩 식감의 계란찜에 고소한 안키모와 감칠맛 나는 앙소스를 곁들인 고급스러운 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
안키모 차완무시 (아귀간 푸딩 계란찜)
Fig. 01 · 안키모 차완무시 (아귀간 푸딩 계란찜)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
500ml145원
청주200ml1,232원
다시마적당량100원
계란5개1,674원
안키모1조각2,000원
생강즙2스푼200원
소금2스푼50원
진간장1스푼100원
메밀1스푼150원
전분소량50원
고추냉이약간100원
유자청취향껏200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
213kcal
열량
15g
단백질
11g
탄수화물
33g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    다시마 적당량청주 200ml 500ml
    00:00/ 05:00
    냄비에 물 500ml, 청주 200ml, 다시마를 넣고 중불에서 끓입니다. 팔팔 끓기 시작하면 약불로 줄여 5분간 더 우려낸 뒤 다시마를 건져냅니다.
  2. 01
    생강즙 2스푼진간장 1스푼계란 5개소금 2스푼 500ml
    육수를 한 김 식힌 후 생강즙 2스푼, 소금 2스푼, 진간장 1스푼을 넣어 간을 맞춥니다. 계란 5개를 풀어 육수와 1:3 비율로 섞은 뒤, 채에 걸러 매끈한 계란물을 만듭니다.
  3. 02
    안키모 1조각 500ml
    00:00/ 08:00
    그릇 바닥에 안키모를 적당량 깔고 준비한 계란물을 붓습니다. 찜기에 넣고 랩이나 뚜껑을 덮어 김이 오른 상태에서 8분간 쪄줍니다.
  4. 03
    전분 소량
    남은 육수에 메밀소바 장국 1스푼을 넣고 끓이다가 물전분을 조금씩 넣어 걸쭉한 앙소스를 만듭니다. 농도를 잡기 전 간을 확인하여 짭짤하고 달달하게 맞춥니다.
  5. 04
    고추냉이 약간안키모 1조각유자청 취향껏
    00:00/ 11:00
    8분간 찐 계란찜 뚜껑을 열고 안키모 한 조각을 올린 뒤, 앙소스를 넉넉히 붓고 2~3분 더 쪄줍니다. 완성 후 고추냉이와 취향에 따라 유자청을 곁들입니다.