오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
안키모 차완무시 (아귀간 푸딩 계란찜)
부드러운 푸딩 식감의 계란찜에 고소한 안키모와 감칠맛 나는 앙소스를 곁들인 고급스러운 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
물500ml145원
청주200ml1,232원
다시마적당량100원
계란5개1,674원
안키모1조각2,000원
생강즙2스푼200원
소금2스푼50원
진간장1스푼100원
메밀1스푼150원
전분소량50원
고추냉이약간100원
유자청취향껏200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분213kcal
열량
15g
단백질
11g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00다시마 적당량청주 200ml물 500ml00:00/ 05:00냄비에 물 500ml, 청주 200ml, 다시마를 넣고 중불에서 끓입니다. 팔팔 끓기 시작하면 약불로 줄여 5분간 더 우려낸 뒤 다시마를 건져냅니다.
- 01생강즙 2스푼진간장 1스푼계란 5개소금 2스푼물 500ml육수를 한 김 식힌 후 생강즙 2스푼, 소금 2스푼, 진간장 1스푼을 넣어 간을 맞춥니다. 계란 5개를 풀어 육수와 1:3 비율로 섞은 뒤, 채에 걸러 매끈한 계란물을 만듭니다.
- 02안키모 1조각물 500ml00:00/ 08:00그릇 바닥에 안키모를 적당량 깔고 준비한 계란물을 붓습니다. 찜기에 넣고 랩이나 뚜껑을 덮어 김이 오른 상태에서 8분간 쪄줍니다.
- 03전분 소량남은 육수에 메밀소바 장국 1스푼을 넣고 끓이다가 물전분을 조금씩 넣어 걸쭉한 앙소스를 만듭니다. 농도를 잡기 전 간을 확인하여 짭짤하고 달달하게 맞춥니다.
- 04고추냉이 약간안키모 1조각유자청 취향껏00:00/ 11:008분간 찐 계란찜 뚜껑을 열고 안키모 한 조각을 올린 뒤, 앙소스를 넉넉히 붓고 2~3분 더 쪄줍니다. 완성 후 고추냉이와 취향에 따라 유자청을 곁들입니다.

