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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

급식대가 돼지갈비찜

부드럽고 달콤짭짤한 맛과 촉촉한 식감이 특징인 돼지갈비찜

글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
급식대가 돼지갈비찜
Fig. 01 · 급식대가 돼지갈비찜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
0.5개591원
당근1개482원
돼지갈비1kg13,000원
양파1/2개143원
대파1대154원
마늘3큰술200원
소주1/2컵300원
표고버섯4개2,561원
흑설탕6큰술195원
참치액4큰술400원
맛술8큰술468원
물엿7.5큰술773원
진간장1컵600원
후추1큰술182원
흰설탕3큰술100원
고기 삶은 육수1컵50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
327kcal
열량
33g
단백질
86g
탄수화물
198g
지방

만드는 법

METHOD · 10 STEPS
  1. 00
    돼지갈비 1kg
    돼지갈비 살코기가 있는 부분을 포크로 찔러 구멍을 냅니다. 이렇게 해야 양념이 잘 배어듭니다.
  2. 01
    돼지갈비 1kg
    00:00/ 30:00
    돼지갈비를 물에 30분간 담가 핏물을 빼줍니다. 중간중간 물을 갈아주세요.
  3. 02
    돼지갈비 1kg
    00:00/ 05:00
    끓는 물에 돼지갈비를 5분간 데칩니다. 데친 고기는 흐르는 물에 세척합니다.
  4. 03
    양파 1/2개대파 1대소주 1/2컵
    00:00/ 30:00
    돼지갈비가 잠길 만큼 물을 넣고 양파 1/2개, 대파 1대, 소주 1/2컵을 함께 넣어 30분간 삶습니다.
  5. 04
    표고버섯 4~5개당근 1개 0.5개
    무는 3cm 두께로, 당근은 무보다 얇게 썰고 표고버섯도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
  6. 05
    흑설탕 6큰술참치액 4큰술진간장 1컵맛술 8큰술물엿 7.5큰술
    진간장 1/2컵, 맛술 3큰술, 배음료 3큰술, 흑설탕 3큰술, 참치액 1큰술, 물엿 3큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
  7. 06
    고기 삶은 육수 1컵
    00:00/ 30:00
    30분 삶은 고기를 건져내고 고기 삶은 육수 1컵을 따로 빼놓습니다.
  8. 07
    표고버섯 4~5개 0.5개
    00:00/ 10:00
    고기에 육수 1컵, 양념장, 무, 표고버섯을 넣고 끓입니다. 끓으면 중불로 바꿔 10분 조립니다.
  9. 08
    마늘 3큰술
    중간에 양념이 잘 배도록 섞어주며 마늘 1큰술을 넣습니다.
  10. 09
    당근 1개
    00:00/ 30:00
    10분 뒤 당근을 넣고 10~15분간 더 끓입니다. 불 끄기 5분 전에 센불로 확 끓인 후 불을 끕니다.