오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
명이나물 장아찌
아삭한 명이나물이 간장 소스에 절여져 1년 보관 가능한 반찬. 진간장과 국간장을 섞은 만능 소스로 단맛과 신맛이 조화된 풍미.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
명이1000g2,500원
진간장300ml2,000원
국간장6.7큰술670원
설탕480ml1,280원
식초401ml801원
물800ml800원
소주200ml800원
이 레시피에 약 8,851원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1515kcal
열량
37g
단백질
320g
탄수화물
15g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00물 800ml명이나물을 깨끗하게 여러 번 씻어 물기를 차곡차곡 쌓아 제거합니다. 문이 있는 부분이 아래로 향하게 장아찌통에 넣어 준비합니다. 이렇게 물기를 잘 털어야 소스가 잘 배어듭니다.
- 01설탕 32큰술식초 26.7큰술소주 200ml물 800ml00:00/ 01:00냄비에 간장 400ml, 설탕 400g, 물 800ml을 넣고 강불로 팔팔 끓입니다. 끓기 시작하면 1분간 더 끓인 후 불을 끄고 식초 400ml와 소주 200ml을 추가해 한김 식힙니다. 잎이 얇아서 끓는 소스를 바로 부으면 식감이 세지므로 불끄고 식혀야 아삭함이 살아납니다.
- 02물 800ml식힌 소스를 국자에 덜어 장아찌통에 부어 명이나물을 잠기게 합니다. 소스가 뜨거워 튈 수 있으니 국자로 조금씩 부어주세요. 간장물이 위로 올라오도록 꾹 눌러줍니다.
- 03실온에서 2일간 숙성시킨 후 아래위를 바꿔 뒤집어주고 2일 더 숙성합니다. 완전히 식은 후 뚜껑을 덮어 보관합니다. 이렇게 숙성해야 맛이 고루 배어 1년 이상 보관 가능합니다.