오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
윤남노 셰프의 특제 액젓 레몬 라면
액젓으로 깊은 감칠맛을 끌어올리고 마지막에 레몬 제스트를 더해 상큼한 반전을 준 윤남노 셰프의 특별한 라면 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
라면1봉지800원
식용유2큰술145원
고춧가루1큰술207원
액젓0.5큰술50원
물550ml160원
다진 마늘1큰술65원
레몬약간100원
이 레시피에 약 1,527원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분548kcal
열량
13g
단백질
76g
탄수화물
48g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00고춧가루 1큰술식용유 2큰술라면 1봉지냄비에 식용유 2큰술을 두르고 라면 분말 수프, 건더기 수프, 고춧가루 1큰술을 넣습니다. 기름이 너무 적으면 수프가 탈 수 있으니 주의하며 중불에서 가볍게 볶아줍니다.
- 01액젓 0.5큰술볶아진 수프에 액젓 0.5큰술을 넣고 함께 볶습니다. 수프와 액젓이 어우러져 살짝 김치 냄새 같은 풍미가 올라올 때까지 볶는 것이 감칠맛의 핵심입니다.
- 02물 550ml준비한 물 550ml를 냄비에 붓고 강불로 올려 국물이 팔팔 끓을 때까지 기다립니다.
- 03라면 1봉지물 550ml국물이 끓기 시작하면 라면 면을 넣습니다. 면을 들었다 놨다 하며 공기와 접촉시켜 쫄깃한 식감을 살려 익힙니다.
- 04다진 마늘 1큰술물 550ml면이 거의 다 익었을 때 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 마늘을 마지막에 넣어야 생마늘 특유의 알싸한 향이 국물에 잘 배어듭니다.
- 05라면 1봉지레몬 약간라면을 그릇에 옮겨 담은 후, 강판을 사용해 레몬 껍질을 얇게 갈아 제스트를 뿌려줍니다. 레몬의 상큼한 향이 라면의 느끼함을 잡아주며 요리를 완성합니다.