오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
관자를 품은 새우전
노바시 새우와 관자를 함께 꽂아 부쳐낸 특별한 명절 전으로, 쫄깃한 식감과 고소한 풍미가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
노바시 새우20마리1,500원
관자300g14,400원
맛술2큰술180원
후추0.5작은술120원
달걀4개1,200원
밀가루120g240원
멸치 분말육수1봉500원
청고추1개300원
홍고추1개300원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분596kcal
열량
53g
단백질
55g
탄수화물
36g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00관자 300g냉동된 새우와 관자는 해동 후 흐르는 물에 살짝 헹궈 불순물을 제거합니다. 채반에 받쳐 물기를 뺀 뒤 키친타월로 남은 수분을 바짝 제거해야 밀가루가 뭉치지 않고 잘 입혀집니다.
- 01관자 300g맛술 2큰술후추 0.5작은술손질된 새우와 관자에 맛술 2큰술을 골고루 바르고 후추를 뿌려 밑간을 합니다. 이렇게 하면 해산물 특유의 비린내를 잡고 감칠맛을 끌어올릴 수 있습니다.
- 02청고추 1개홍고추 1개고명으로 사용할 청고추와 홍고추는 길게 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 잘게 다져줍니다. 고추가 들어가면 전의 느끼한 맛을 잡아주고 색감도 화사하게 만들어줍니다.
- 03관자 300g꼬지에 새우 3~4마리를 꼬리 쪽부터 나란히 꽂고 그 위에 관자를 눈사람 모양처럼 2개씩 올려 고정합니다. 관자를 새우가 감싸는 모양으로 만들면 보기에 훨씬 귀엽고 먹음직스럽습니다.
- 04멸치 분말육수 1봉달걀 4개볼에 달걀 3개와 노른자 1개를 추가로 넣고 멸치 분말육수 1봉을 섞어 달걀물을 만듭니다. 노른자를 추가하면 색이 더 곱게 나오고 분말육수는 별도의 소금 없이도 깊은 맛을 냅니다.
- 05밀가루 120g준비한 꼬지에 밀가루를 앞뒤로 얇게 묻힌 뒤 달걀물을 입혀 중약불로 예열된 팬에 올립니다. 다진 고추 고명을 올리고 앞뒤로 노릇하게 부쳐내면 완성입니다.