오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
애호박 새우젓 볶음 (새우젓 + 팬)
이 애호박 새우젓 볶음은 새우젓의 깊고 진한 감칠맛이 애호박의 부드러운 식감을 더욱 돋보이게 하며, 마늘 기름의 향긋한 풍미가 전체적으로 스며들어 입안 가득 퍼지는 따뜻한 맛을 선사합니다. 당근의 아삭달콤한 단맛과 양파의 은은한 단내, 홍고추의 가벼운 매콤함이 조화를 이루며, 채소들이 촉촉하게 익어 사르르 녹는 부드러운 식감과 함께 씹을수록 풍부한 영양과 맛이 느껴집니다. 바쁜 평일 저녁에 간단히 준비해 밥 위에 올려 먹는 반찬으로 제격이며, 비빔밥의 재료로 활용하면 색감과 맛이 더해져 특별한 한 끼를 완성합니다. 아이들이 채소를 잘 먹지 않을 때도 이 부드럽고 맛있는 볶음으로 자연스럽게 유도할 수 있어 가족 식사에 안성맞춤입니다. 손님을 초대할 때 가볍게 곁들이는 반찬으로도 훌륭하며, 매일의 식탁을 풍성하게 채워주는 메뉴입니다.
글 · 레시피
율파파
4.234개의 평가
SERVES 2·10 MIN·👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
애호박1개1,500원
양파0.5개400원
홍고추0.5개150원
당근6개4,800원
식용유45ml270원
다진마늘1큰술210원
물75ml75원
새우젓1큰술200원
설탕0.3큰술12원
참기름1큰술380원
깨소금1큰술100원
맛술1큰술90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분442kcal
열량
6g
단백질
37g
탄수화물
64g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01애호박 1개애호박을 흐르는 물에 부드럽게 문질러 깨끗이 씻습니다. 양쪽 끝부분을 조심스럽게 잘라낸 후, 길게 반으로 가른 다음, 너무 얇거나 두껍지 않게 반달 모양으로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 애호박이 골고루 익어 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
- 02당근 6개양파 0.5개홍고추 0.5개양파와 당근을 얇게 채 썰어 아삭한 식감을 살리고, 홍고추는 작게 총총 썰어 매콤함이 골고루 퍼지도록 합니다. 채 썰기를 통해 채소들이 예쁘게 익으며, 맛이 잘 배어들 수 있습니다.
- 03다진마늘 1큰술식용유 3ml00:00/ 02:00프라이팬에 식용유 3큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 천천히 볶습니다. 마늘에서 향긋한 냄새가 올라오고 겉면이 약간 황금빛 갈색으로 변할 때까지 약 1-2분 정도 볶아 마늘 기름을 만듭니다. 이 기름이 채소들의 맛을 더 풍부하게 해줍니다.
- 04당근 6개애호박 1개양파 0.5개홍고추 0.5개00:00/ 01:00손질한 애호박, 양파, 당근, 홍고추를 모두 팬에 넣고 강불에서 1분간 빠르게 볶아 기름이 채소 표면에 골고루 코팅되도록 합니다. 채소들이 살짝 반짝이며 기름에 젖어들 때 불을 조절하며 볶아 맛이 잘 스며들게 합니다.
- 05깨소금 1큰술맛술 1큰술물 5ml새우젓 1큰술설탕 0.3큰술참기름 1큰술새우젓(새우 위주) 1큰술, 참기름 1큰술, 맛술 1큰술, 깨소금 1큰술, 설탕 1/3큰술, 물 5큰술을 팬에 넣고 재료들이 잘 섞이도록 살짝 저어줍니다. 이 양념들이 채소와 어우러지며 감칠맛과 단맛이 부드럽게 퍼집니다.
- 06애호박 1개00:00/ 04:00프라이팬에 뚜껑을 덮고 중강불에서 3-4분간 끓여 애호박이 투명해지며 부드럽게 익을 때까지 조립니다. 애호박의 색이 옅어지고 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 익는 상태를 확인하며 시간을 조절합니다. 이 과정에서 채소들이 촉촉하게 맛을 흠뻑 머금습니다.
- 0700:00/ 02:00뚜껑을 열고 중강불에서 한 번 더 1-2분간 볶아 물기가 약간 날아가고 재료들이 고루 섞여 윤기 나게 마무리합니다. 채소들이 반짝이며 향이 진해질 때 불을 끄면 완성입니다.