오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
유니짜장
잘게 다진 고기와 양파를 듬뿍 넣어 부드러운 식감과 깊은 감칠맛이 일품인 전문점 스타일의 짜장면입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 다짐육170g2,200원
양파4.5개3,600원
생강10g200원
파기름2국자300원
간장2국자250원
설탕180ml480원
미원5.33큰술800원
춘장62.5g312원
물전분20g50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1284kcal
열량
29g
단백질
151g
탄수화물
181g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00양파 4.5개생강 10g양파를 반으로 가른 뒤 촘촘하게 칼집을 넣어 잘게 다져줍니다. 생강도 얇게 편 썰어 채를 친 뒤 곱게 다져서 준비합니다.
- 01돼지고기 다짐육 170g파기름 2국자충분히 가열한 웍에 기름 코팅을 한 뒤 파기름 2국자를 넣고 돼지고기 다짐육을 볶습니다. 고기가 뭉치지 않도록 국자로 계속 저어가며 익혀주는 것이 중요합니다.
- 02생강 10g간장 2국자고기가 익기 시작하면 다진 생강을 넣어 누린내를 잡고 간장 2국자를 넣어 향을 입힙니다. 간장을 살짝 졸이듯이 볶아야 풍미가 더욱 살아납니다.
- 03양파 4.5개준비한 양파의 절반만 먼저 넣고 고루 볶아줍니다. 첫 번째 양파를 충분히 볶아 수분을 날리고 은은한 단맛을 끌어올리는 과정입니다.
- 04양파 4.5개설탕 12큰술설탕 3국자를 웍 테두리에 뿌려 녹이면서 카라멜화를 시켜줍니다. 설탕이 타면서 색이 진해지고 양파와 만나 감칠맛이 폭발하게 됩니다.
- 05양파 4.5개남은 양파를 모두 넣고 가볍게 볶아줍니다. 양파를 두 번에 나누어 넣어야 아삭한 식감과 깊은 단맛을 동시에 잡을 수 있습니다.
- 06미원 16작은술춘장 62.5g미원 2국자와 춘장 2.5큰술을 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶아줍니다. 춘장이 뭉치지 않게 국자로 잘 풀어가며 전체적으로 색이 고르게 배게 합니다.
- 07물전분 20g마지막으로 물전분을 조금씩 부어가며 원하는 농도를 맞춥니다. 전분물을 사용하면 시간이 지나도 재료에서 수분이 빠져나와 물이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.