오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
5성급 호텔 스콘
크림 함량이 높아 부드럽고 촉촉한 속살에 바삭한 겉면이 특징입니다. 호텔 비법으로 고소함이 살아있는 스콘입니다.
글 · 레시피
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SERVES 6·40 MIN·🥐 브런치
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
무염버터120g1,800원
중력분280g840원
설탕5.8큰술232원
베이킹파우더8g160원
소금0.3큰술12원
계란1개500원
생크림120ml1,200원
바닐라엑스트랙트5g300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분446kcal
열량
6g
단백질
51g
탄수화물
144g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00베이킹파우더 8g무염버터 120g설탕 5.8큰술소금 0.3큰술차가운 무염버터 120g을 1cm 크기로 깍둑썰어 준비합니다. 밀가루 280g, 설탕 70g, 베이킹파우더 8g, 소금 약간을 볼에 넣고 포크로 버터와 함께 버터가 완전히 가루처럼 부서질 때까지 문지릅니다. 이렇게 해야 겉이 바삭해집니다.
- 01바닐라엑스트랙트 5g생크림 120ml계란 1개00:00/ 00:30계란 1개, 생크림 120g, 바닐라엑스트랙트 5g을 다른 볼에 섞어 젖은 재료를 만듭니다. 젖은 재료를 마른 재료에 부어 나무 주걱으로 섞되 반죽이 뭉쳐질 때까지 30초간 저어줍니다. 과도하게 섞지 말아야 부드러운 식감이 유지됩니다.
- 02반죽을 작업대에 올려 손으로 가볍게 모아 3cm 두께로 편 다음 100g씩 6등분하여 둥근 모양으로 빚습니다. 모양이 예쁘게 나오도록 손가락으로 살짝 누릅니다. 밀가루를 살짝 뿌려 붙지 않게 합니다.
- 0300:00/ 18:00오븐을 180도로 예열합니다. 스콘을 쟁반에 올려 18분간 굽되 표면이 황금빛으로 변하고 속이 익을 때까지 관찰합니다. 컨벡션 오븐 사용시 시간이 약간 단축될 수 있습니다.