오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돼지갈비 감자탕
뼈 발라먹기 쉬운 갈비로 만든 진하고 깊은 국물 맛. 묵은지와 들깨가루가 어우러져 고소하고 감칠맛 나는 해장 음식.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 3·90 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지갈비1000g20,000원
된장2큰술360원
고추장1큰술200원
진간장2큰술200원
국간장2큰술200원
맛술4큰술360원
다진마늘1큰술210원
묵은지100g2,000원
김치국물200ml40,000원
고춧가루2큰술540원
실고추25g200원
대파2대800원
청양고추4개1,000원
감자2개1,400원
깻잎10장500원
멸치간장1큰술50원
팽이버섯100g700원
들깨가루5g125원
소고기 다시다5g30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1088kcal
열량
72g
단백질
49g
탄수화물
209g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00돼지갈비 1000g00:00/ 30:00돼지갈비를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 충분히 제거합니다. 이렇게 하면 국물에 잡내가 배지 않고 깔끔한 맛이 납니다. 핏물이 빠진 갈비를 건져 물기를 닦아둡니다.
- 01돼지갈비 1000g다진마늘 1큰술고추장 1큰술진간장 2큰술국간장 2큰술된장 2큰술맛술 4큰술00:00/ 30:00냄비에 물 1L를 붓고 된장 2숟가락, 고추장 1숟가락, 진간장 2숟가락, 국간장 2숟가락, 맛술 4숟가락, 다진마늘 1숟가락을 넣어 중불로 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 끓기 시작하면 핏물 제거한 돼지갈비를 모두 넣고 중불로 30분간 폭끓여 불순물을 제거합니다. 거품이 일면 걷어내 소스가 갈비에 배이도록 저어줍니다.
- 02김치국물 200ml고춧가루 6작은술청양고추 4개묵은지 100g실고추 25g대파 2대00:00/ 30:00묵은지 1/4포기와 김치국물 1국자, 고춧가루 2숟가락, 실고추 1줌, 대파 2대, 청양고추 4개를 넣습니다. 중약불로 불을 줄여 30분간 더 끓여 국물이 우러나도록 합니다. 김치가 부드러워지고 국물이 뿌옇게 될 때까지 끓입니다.
- 03소고기 다시다 5g멸치간장 1큰술팽이버섯 100g들깨가루 5g감자 2개깻잎 10장00:00/ 10:00감자를 한입 크기로 썰고 깻잎, 멸치간장 약간, 팽이버섯 조금, 들깨가루 약간, 소고기 다시다 1숟가락을 넣습니다. 약불로 10분간 끓여 감자가 반쯤 익고 국물이 걸쭉해지면 불을 끕니다. 들깨가루가 고소함을 더해 맛의 균형을 맞춥니다.

