곤약 비빔밥

찬 물 500cc에 곤약 1봉지(10g)를 먼저 잘 풀어줍니다. 가루가 충분히 풀어지면 가스불을 올려 저어가며 끓여주세요.

뿌연 색으로 변하면서 풀처럼 끓어오릅니다. 기포가 올라온 후 1~2분 정도 더 끓이고 불을 꺼주세요.

팬을 찬물 위에 올려 잠시 식혀줍니다. 뜨거운 상태로 우무틀에 부으면 플라스틱 틀이 손상될 수 있습니다.

식힌 후 우무틀에 부어줍니다. 사각 유리그릇 등 다른 용기를 사용해도 됩니다. 차게 식혀 냉장실에서 1시간 정도 굳혀주세요. 처음에는 뿌옇지만 굳으면서 투명해집니다.

그동안 비빔밥 재료를 준비합니다. 당근은 소금 간을 해서 식용유에 살짝 볶고, 오이, 파프리카, 양파, 깻잎은 채썰어줍니다. 계란지단과 맛살도 준비합니다. 깻잎은 꼭 넣어주세요.

곤약이 다 굳었습니다. 용기를 비틀면 쉽게 빠집니다. 일반 묵과 달리 부서지지 않고 쫄깃하며, 냉장고에서 보관했다가 바로 사용해도 됩니다.

적당한 크기로 잘라 초고추장에 찍어 회처럼 드셔도 좋고, 곤약비빔밥을 위해 얄팍하고 길쭉하게 썰어놓았습니다.

밥을 1/2공기 담고 그 위에 채소 재료를 가지런히 올립니다.

마지막으로 곤약을 얹고 초고추장을 뿌리면 완성입니다.

초고추장 위에 통깨를 뿌려 마무리합니다.