오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
홍가리비 파스타
쫄깃한 제철 홍가리비 살과 고소한 마늘 향, 레드페퍼의 은은한 매운맛이 어우러진 풍미 가득한 파스타입니다. 11월 제철 해산물을 활용해 간단히 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
홍가리비2개2,500원
이태리 파슬리5g100원
마늘3개300원
레드페퍼1개500원
올리브오일2큰술400원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
파스타면100g400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분772kcal
열량
38g
단백질
83g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00홍가리비 2개홍가리비 껍질을 솔로 문질러 깨끗이 씻어 핏물과 이물질을 제거합니다. 이렇게 하면 누린내 없이 신선한 맛이 살아납니다. 씻은 가리비를 찜기에 준비합니다.
- 01이태리 파슬리 5g마늘 3개마늘을 하프 컷해서 덩어리 모양으로 준비합니다. 가리비와 함께 씹힐 때 고소한 식감과 향이 더해집니다. 이태리 파슬리를 잘게 다져 놓습니다.
- 02파스타면 100g파스타면을 끓는 물에 넣어 삶기 시작합니다. 약 90% 정도만 삶아 면이 살짝 단단한 상태를 유지합니다. 면 삶는 동안 다른 재료를 병행 준비하면 타이밍이 맞습니다.
- 03홍가리비 2개00:00/ 05:00찜기에 홍가리비를 넣고 쪄줍니다. 조개가 입을 벌릴 때까지 중불로 5분 정도 쪄 꺼냅니다. 벌어진 껍질에서 살을 조심스레 발라내어 준비합니다.
- 04올리브오일 2큰술마늘 3개00:00/ 02:00프라이팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 넣어 중불로 볶습니다. 마늘에서 향이 충분히 나와 연한 금빛이 돌 때까지 2분 정도 저어가며 익힙니다. 향이 제대로 배어들어야 파스타의 깊이가 생깁니다.
- 05레드페퍼 1개마늘 3개소금 0.5큰술후추 0.3작은술00:00/ 01:00금빛 마늘에 레드페퍼를 넣고 소금 후추로 밑간을 합니다. 중불로 1분간 볶아 페퍼의 매운맛과 향을 입힙니다. 소스가 너무 타지 않게 저으며 재료가 어우러지게 합니다.
- 06파스타면 100g00:00/ 00:3090% 삶아진 파스타면을 프라이팬에 넣고 면 삶은 물 한 국자를 추가합니다. 강불로 올려 30초간 빠르게 저어가며 섞어 소스를 면에 배입니다. 면수가 소스를 걸쭉하게 만들어줍니다.
- 07이태리 파슬리 5g올리브오일 2큰술홍가리비 2개00:00/ 00:20불을 끄고 다진 이태리 파슬리와 발라낸 홍가리비 살을 넣습니다. 올리브오일을 한 바퀴 돌려 부으며 만테까레 합니다. 소스가 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 20초 섞어 마무리합니다.