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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

초간단 코인육수 잔치국수

비가 추적추적 내리는 오후, 따뜻한 국물이 목을 적셔주고 속을 포근하게 데워주는 잔치국수를 해보아요. 코인 육수를 활용하면 누구나 쉽게 감칠맛 넘치는 멸치 육수를 뚝딱 만들 수 있어서, 바쁜 일상 속 혼밥이나 가족 식사로 딱 맞는 초간단 메뉴예요. 양념장의 짭짤한 맛과 신선한 채소가 어우러져 한 입 먹을 때마다 기분이 좋아질 거예요.

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SERVES 3·25 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
초간단 코인육수 잔치국수
Fig. 01 · 초간단 코인육수 잔치국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
소면300g1,500원
표고버섯40g800원
애호박0.3개450원
당근0.2개160원
양파0.3개200원
계란2개1,000원
김치150g2,250원
참기름1.5큰술570원
설탕0.5큰술20원
김가루0.5큰술100원
1500ml1,500원
코인육수4개1,200원
국간장2큰술200원
어간장1큰술300원
고춧가루1큰술270원
진간장5큰술500원
다진마늘1큰술210원
다진대파2큰술90원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 11,520 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
567kcal
열량
20g
단백질
92g
탄수화물
42g
지방

만드는 법

METHOD · 13 STEPS
  1. 01
    당근 0.2개애호박 0.3개양파 0.3개
    양파 1/4개를 얇게 채 썰고, 당근 약간(1/5개 분량)을 싱싱한 주황빛이 돋보이게 가늘게 썰어주세요. 표고버섯 2개를 부드럽게 채 썰고, 애호박 1/3개를 아삭한 식감이 살아날 수 있도록 얇게 썰어 준비해요. 채소들이 예쁘게 썰어지면 국물이 더 맛있어질 거예요, 초보자분들은 칼질할 때 손가락 조심하세요!
  2. 02
    계란 2개
    계란 2개를 그릇에 깨뜨려 넣고, 부드럽게 풀어주세요. 포크로 살짝 저어가며 노란빛이 고루 섞이도록 해요. 이 계란이 몽글몽글하게 익으면 국물이 더 부드러워질 테니, 너무 세게 저지 마세요.
  3. 03
    김치 150g설탕 0.5큰술참기름 0.5큰술
    다진 묵은 김치 1컵(약 150g)에 설탕 0.5큰술과 참기름 0.5큰술을 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 김치의 아삭한 식감과 달콤짭짤한 맛이 어우러져 고명으로 올릴 때 더 맛있어질 거예요. 김치가 너무 부서지지 않게 살살 다루는 게 팁이에요.
  4. 04
    다진대파 2큰술고춧가루 3작은술국간장 1큰술다진마늘 1큰술진간장 5큰술참기름 1큰술통깨 1큰술
    양념장 그릇에 진간장 5큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 3작은술(1큰술), 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 포크로 골고루 섞어 잔치국수 양념장을 만들어요. 마늘 향과 깨의 고소한 냄새가 퍼지면 입맛이 확 돌아설 거예요. 양념이 너무 덜 섞이지 않게 잘 저어주세요.
  5. 05
    코인육수 4개 1500ml
    냄비에 물 1.5L와 코인 육수 4알을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 코인 육수가 녹아들며 구수한 멸치 향이 은은히 퍼지는 진한 육수를 만들어요. 이 육수가 국물의 핵심이니, 충분히 끓여 감칠맛을 내는 게 중요해요.
  6. 06
    국간장 1큰술어간장 1큰술
    육수가 끓기 시작하면 국간장 1큰술과 어간장 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 간장이 스며들며 국물이 짭짤하게 우러나는 게 느껴질 거예요. 초보자분들은 간이 세지 않게 조금씩 맛보며 조절하세요.
  7. 07
    당근 0.2개애호박 0.3개양파 0.3개
    간을 맞춘 육수에 채 썬 야채(양파, 당근, 표고버섯, 애호박)를 모두 넣고 중불에서 야채가 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. 야채들이 국물에 스며들며 색색깔이 예쁘게 물들고, 달큰한 향이 퍼지는 게 매력적이에요. 너무 오래 끓이면 야채가 질겨질 수 있으니 부드러워질 정도로만 해요.
  8. 08
    계란 2개
    00:00/ 00:30
    야채가 다 익으면 풀어둔 계란물을 가장자리를 따라 천천히 휘리릭 부어주세요. 계란물이 몽글몽글 익도록 바로 젓지 않고 30초 정도 기다리며 부드러운 노란 꽃이 피어나는 걸 지켜보세요. 이 과정이 국물의 부드러움을 더해줘요, 서두르지 마세요!
  9. 09
    1500ml소면 300g
    00:00/ 04:00
    다른 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 소면 300g을 넣고 약 4분간 삶아주세요. 중간에 거품이 끓어오르면 찬물을 1컵씩 붓는 과정을 2-3번 반복하여 면이 탱탱하게 익도록 해요. 이 팁으로 면이 끈적이지 않고 쫄깃해질 거예요.
  10. 10
    소면 300g
    다 삶아진 소면은 즉시 찬물에 넣고 손으로 살살 비벼가며 헹궈 전분기를 완전히 제거해주세요. 차가운 물이 스며들며 면이 시원하고 탱글해지는 느낌이 들 거예요. 이후 채반에 받쳐 물기를 충분히 빼주면 국물에 섞일 때 더 부드러워요.
  11. 11
    소면 100g
    그릇에 삶은 소면을 1인분씩 나눠 담고, 완성된 뜨거운 잔치국수 육수를 면이 잠기도록 넉넉히 부어주세요. 뜨끈한 국물이 면에 스며들며 구수한 향이 피어오르는 게 너무 좋아요. 국물이 너무 뜨거우면 혀 데지 않게 조심하세요.
  12. 12
    김가루 0.5큰술김치 150g
    마지막으로 미리 양념해둔 김치와 김가루를 고명으로 적당량 올려주세요. 김치의 붉은 색과 김가루의 바삭한 녹색이 그릇을 화사하게 꾸며주고, 바삭한 소리가 나며 맛의 포인트가 돼요. 김가루는 너무 많이 올리지 말고 살짝만 뿌려보세요.
  13. 13
    1500ml
    기호에 맞게 만들어둔 잔치국수 양념장을 곁들여 맛있게 즐겨보세요. 양념장을 국물에 조금씩 넣으며 먹으면 매콤달콤한 맛이 더해져 한 그릇이 금세 사라질 거예요. 따뜻한 한 끼로 하루를 마무리하기 딱 좋아요!