오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
불도 칼도 없이 만든 최현석의 라자냐
불과 칼을 전혀 사용하지 않고 오직 전자레인지와 커피포트만을 활용해 완성한 혁신적인 라자냐입니다. 브로콜리 분말로 색을 낸 쫄깃한 면과 고소한 두유 베샤멜 소스의 조화가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
함박스테이크300g4,500원
냉동채소모둠1컵1,000원
토마토소스300ml3,000원
버터3큰술810원
밀가루240g480원
무가당 두유2팩2,000원
브로콜리 가루1큰술400원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
케일25g375원
물50ml50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2461kcal
열량
100g
단백질
285g
탄수화물
108g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00밀가루 240g버터 3큰술버터 1큰술과 밀가루 1큰술을 볼에 담아 섞은 뒤 전자레인지에 돌려 소스의 농도를 잡아줄 루(Roux)를 만듭니다.
- 01함박스테이크 300g토마토소스 300ml함박스테이크와 물기를 꽉 짠 냉동채소를 믹서기로 곱게 다집니다. 여기에 토마토소스를 넉넉히 섞은 후 전자레인지에 데워 미트소스를 완성합니다.
- 02무가당 두유 2팩버터 3큰술소금 0.5큰술후추 0.5작은술만들어둔 루에 무가당 두유를 붓고 전자레인지에 돌려 걸쭉한 상태가 될 때까지 베샤멜 소스를 만듭니다. 마지막에 버터 1큰술과 소금, 후추를 넣어 풍미를 극대화합니다.
- 03브로콜리 가루 1큰술밀가루 240g물 50ml밀가루에 물과 브로콜리 가루를 넣고 손으로 충분히 치대어 초록색 면 반죽을 만듭니다. 가루가 날리지 않을 때까지 반죽해야 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 04반죽을 컵이나 밀대를 이용해 아주 얇게 밀어준 뒤, 가위로 라자냐 그릇 크기에 맞춰 사각형 모양으로 자릅니다.
- 05물 50ml커피포트의 뚜껑을 열어둔 채로 물을 끓여 면 반죽을 넣고 익힙니다. 뚜껑을 열어두어야 센서가 작동하지 않아 물이 계속 끓는 상태를 유지하며 면을 삶을 수 있습니다.
- 06라자냐 전용 그릇에 베샤멜 소스, 익힌 면, 미트소스 순으로 겹겹이 층을 쌓아 올립니다. 재료가 잘 어우러지도록 촘촘하게 쌓는 것이 중요합니다.
- 07케일 25g쌓아 올린 라자냐를 전자레인지에 마지막으로 한 번 더 데워 온기를 더합니다. 가위로 잘게 다진 케일을 파슬리 가루처럼 뿌려 마무리합니다.