오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
미니 바스크 치즈케이크
중탕 없이 간단하게 만드는 미니 사이즈 바스크 치즈케이크입니다. 고온에서 구워낸 캐러멜 풍미와 부드러운 속살이 매력적입니다.
글 · 레시피
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SERVES 14·60 MIN·🥐 브런치 / 🏠 홈파티 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
14인분
크림치즈500g17,500원
설탕9.3큰술372원
계란3개1,500원
생크림200ml2,000원
박력분10g50원
레몬즙1큰술150원
이 레시피에 약 21,572원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분209kcal
열량
3g
단백질
13g
탄수화물
230g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00크림치즈 500g실온에 두어 말랑해진 크림치즈 500g을 볼에 담고 핸드믹서로 부드러운 크림 상태가 될 때까지 풀어줍니다. 볼의 가장자리를 주걱으로 정리해가며 덩어리가 남지 않게 골고루 섞어주세요.
- 01크림치즈 500g설탕 9.3큰술설탕 140g을 넣고 핸드믹서로 충분히 섞어줍니다. 설탕이 튀지 않도록 처음에는 가볍게 섞은 뒤 믹싱하며, 설탕 입자가 거의 녹아 크림치즈와 잘 어우러질 때까지 진행합니다.
- 02계란 3개실온 상태의 계란 3개를 한 알씩 나누어 넣으며 믹싱합니다. 한꺼번에 넣으면 반죽이 분리될 수 있으므로 한 알이 완전히 섞인 것을 확인한 후 다음 계란을 넣어 매끄러운 상태를 만듭니다.
- 03생크림 200ml생크림 200g을 넣고 주걱을 사용하여 가볍게 섞어줍니다. 이때부터는 핸드믹서 대신 주걱을 사용하여 반죽에 공기가 너무 많이 들어가지 않도록 주의하며 매끄럽게 연결합니다.
- 04박력분 10g레몬즙 1큰술박력분 10g을 체에 쳐서 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 골고루 섞습니다. 마지막으로 레몬즙을 약간 추가하여 풍미를 더하고 반죽을 마무리합니다.
- 05머핀팬에 유산지를 깔고 반죽을 80~90% 정도 높이까지 채워줍니다. 반죽을 컵에 옮겨 담아 부으면 훨씬 깔끔하고 일정하게 팬닝할 수 있습니다.
- 0600:00/ 27:00230도로 예열된 오븐에 넣고 약 27분간 굽습니다. 오븐 사양에 따라 윗면이 진한 갈색이 될 때까지 시간을 조절하며 구워줍니다.
- 07오븐에서 꺼낸 치즈케이크는 틀째로 완전히 식힌 뒤 분리합니다. 밀폐용기에 담아 냉장고에서 하루 정도 보관하면 식감이 단단해지고 풍미가 깊어집니다.