오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
김치 청국장찌개
추운 겨울 저녁, 피곤한 하루를 마무지며 따뜻한 한 그릇으로 위로받고 싶을 때 딱 맞는 구수한 김치 청국장찌개예요. 삼시세끼 라이트 방송에서 영감을 받은 이 레시피는 묵은지의 시큼새콤한 맛과 청국장의 깊은 발효 향이 어우러져, 혼자 먹는 밥상이 특별해지죠. 다양한 채소가 듬뿍 들어가 영양도 챙기고, 친구들 초대해서 나눠 먹기에도 좋을 거예요.
글 · 레시피
서서방
3.929개의 평가
SERVES 2·0 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
표고버섯40g800원
애호박0.3개450원
대파4대1,600원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
양파0.3개240원
김치150g2,250원
청국장5큰술1,500원
된장1큰술180원
두부0.5모1,000원
물400ml400원
참치액젓1큰술150원
다진마늘1큰술210원
맛술2큰술180원
후추0.5작은술120원
고춧가루1큰술270원
소금1큰술40원
이 레시피에 약 10,190원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분315kcal
열량
23g
단백질
37g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01애호박 0.3개신선한 표고버섯을 도톰하게 슬라이스한 후, 먹기 좋은 크기로 사각형 모양으로 썰어 준비해요. 애호박도 비슷한 크기로 사각 썰기를 하면 국물이 잘 스며들어 부드럽고 맛있게 익을 거예요. 버섯의 고소한 향이 살짝 나기 시작할 테니 기대되네요!
- 02양파 0.3개청양고추 2개홍고추 1개양파는 눈물이 날 수 있으니 차가운 물에 살짝 담가두고 사각으로 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 향긋한 냄새를 더하고, 청양고추 2개와 홍고추 1개를 총총 잘게 썰어 매콤함을 더할 준비를 해요. 이 고추들이 국에 넣으면 알록달록 예쁜 색감을 내줄 거예요.
- 03김치 150g묵은지나 잘 익은 김치를 가위로 편하게 잘라 약 2/3컵(약 150g) 정도 준비해요. 김치의 시큼한 향이 퍼지며 입맛을 돋워줄 테니, 너무 오래된 건 피하고 신선한 걸 골라보세요. 이게 찌개의 깊은 맛을 내는 비결이에요.
- 04된장 1큰술물 400ml냄비에 청국장 100g과 재래식 된장 1큰술, 물 400ml를 넣고 된장과 청국장이 부드럽게 잘 녹도록 저어주세요. 그러면 구수한 발효 향이 은은히 올라오니, 강불에서 끓이기 시작하면 거품이 부글부글 끓는 소리가 들리며 맛있는 냄새가 집안을 가득 채울 거예요. 초반에 잘 저어주면 국물이 맑아져요.
- 05김치 150g애호박 0.3개양파 0.3개청양고추 2개홍고추 1개국물이 끓기 시작하면 준비한 김치, 표고버섯, 애호박, 청양고추, 홍고추, 양파를 모두 넣어주세요. 채소들이 국물에 잠기며 색색의 모양이 예뻐 보일 테니, 부드럽게 저어주면 재료들이 골고루 익어 맛이 잘 배어요. 이 단계에서 향이 더 진해지니 기대하세요!
- 06고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술맛술 2큰술참치액젓 1큰술후추 0.5작은술참치액젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간(약 0.5 작은술), 고춧가루 3작은술(선택사항)을 넣고 중강불에서 재료가 익을 때까지 끓여주세요. 애호박이 거의 다 익을 정도가 되면 부드러운 식감이 느껴지며, 마늘의 알싸한 향과 고춧가루의 붉은 빛이 국물을 더 풍부하게 만들어줄 거예요. 불이 너무 세지 않게 조절하면 재료가 타지 않아 좋아요.
- 07두부 0.5모소금 1큰술두부 1/2모를 큼직하게 썰어 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 두부가 국물에 스며들어 부드럽고 고소한 맛이 더해지며, 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 살짝 맞춰보세요. 너무 많이 넣지 말고 조금씩 추가하면 과하지 않은 깊은 맛이 나올 거예요. 이제 뜨끈한 찌개가 완성됐어요!