오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
북창동 순두부찌개 따라잡기
추운 겨울 아침, 따끈한 김을 피우며 해장으로 딱 좋은 북창동 순두부찌개를 집에서 간단히 즐겨보세요. 40년 경력 백반집 사장님의 비법을 그대로 담아, 부드러운 두부와 매콤한 국물이 어우러진 맛이 99% 재현됩니다. 피곤한 하루를 위로하는 따뜻한 한 그릇으로 손님 접대에도 제격이에요. (MSG 없는 레시피는 영상 고정 댓글 확인)
글 · 레시피
김쭈꾸미
3.711개의 평가
SERVES 1·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
애호박0.2개300원
대파0.5대200원
표고버섯30g600원
양파0.3개200원
식용유30ml180원
고춧가루2큰술540원
물300ml300원
순두부350g1,750원
다진마늘1큰술210원
마법의음맥아루0.5작은술500원
마법의생선가루0.5작은술800원
계란1개500원
소금0.2큰술8원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분976kcal
열량
92g
단백질
45g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01애호박 0.2개양파 0.3개신선한 애호박 1/5개를 먹기 좋게 나박 나박 썰어 준비해요. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 향긋하게 다져주고, 표고버섯 1개를 부드럽게 썰며, 양파 1/4개를 얇게 썰어 둡니다. 이렇게 미리 썰어두면 요리가 훨씬 수월해져요, 초보자분들도 부담 없이 따라 해보세요.
- 02물 100ml애호박 0.2개양파 0.3개프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 썰어둔 애호박, 다진 대파, 표고버섯, 양파를 넣어 향기로운 냄새가 솔솔 피어오를 때까지 부드럽게 볶아주세요. 고운 고춧가루 2큰술을 추가해 타기 직전까지 볶아 매콤한 고추기름이 반짝반짝 나올 때, 물 한 잔(약 100ml)을 조금씩 부어가며 저어 유화시켜 깊은 양념을 만들어봅니다. 기름이 분리되지 않게 잘 저으면 더 맛있는 국물이 될 거예요.
- 03순두부 350g맛있는 볶은 양념을 뚝배기로 옮겨 담고, 포장을 자른 순두부 350g을 부드럽게 넣어주세요. 뒤집개로 순두부를 큼직하게 툭툭 끊어주면 두부가 잘 풀려 국물이 진해지는데, 너무 세게 누르지 말고 가볍게 해요.
- 04마법의음맥아루 약간작은술마법의생선가루 약간작은술다진마늘 1큰술물 200ml00:00/ 05:00뚝배기에 다진 마늘 1큰술을 넣고, 물 한 컵(200ml)을 부은 후 마법의 음맥 아루와 마법의 생선가루를 각각 0.5작은술씩 약간씩 뿌려 중불에서 끓여주세요. 순두부에서 자연스럽게 물이 나오니, 국물이 너무 묽어지지 않게 물 양을 살짝 조절하며 끓이면 깊은 감칠맛이 살아날 거예요. 끓는 소리가 들리며 향이 퍼질 때까지 5분 정도 기다려보세요.
- 05계란 1개찌개가 끓어오르면 계란 노른자 1개를 톡 깨뜨려 부드럽게 풀어 넣어주세요. 노른자가 살짝 퍼지며 고소한 풍미를 더해주는데, 너무 오래 끓이지 말고 바로 불을 약하게 해요. 짜게 드시는 분들은 한 입 맛보고 소금 한 꼬집을 추가하면 간이 딱 맞아요.