오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
고추다대기 오일 파스타
매콤한 고추다대기와 마늘, 새우가 어우러진 크림 같은 오일 소스의 간단 파스타. 짭짤하고 매운 맛에 면수가 스며들어 쫄깃한 식감이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
스파게티면80g320원
올리브오일2숟가락100원
새우140g4,200원
마늘4개400원
후추0.5작은술120원
소금0.3큰술12원
고추다대기1숟가락30원
물1000ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분557kcal
열량
39g
단백질
71g
탄수화물
14g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00스파게티면 80g소금 0.3큰술물 1000ml00:00/ 04:00냄비나 팬에 물 1L를 넣고 끓이면 소금 1/3 숟가락을 넣고 스파게티면을 넣어 4분간 삶아줍니다. 삶은 면은 건져내고 면수는 버리지 말고 보관합니다. 면이 제대로 삶아지면 면수가 소스에 활용되어 맛이 배입니다.
- 01올리브오일 2숟가락새우 140g마늘 4개팬에 올리브오일 2숟가락을 두르고 마늘 4알을 편선 썰어 볶아줍니다. 마늘 향이 올라올 때까지 중불로 볶습니다. 마늘의 향이 제대로 나야 새우와 어우러집니다.
- 02새우 140g마늘 4개마늘 향이 올라오면 새우 7마리를 넣고 볶아줍니다. 새우가 빨갛게 익을 때까지 저어가며 볶습니다. 새우가 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의합니다.
- 03고추다대기 1숟가락후추 0.5작은술후추 약간과 고추다대기 1숟가락을 넣고 잘 볶아줍니다. 양념이 골고루 섞이도록 나무 주걱으로 저어줍니다. 고추다대기의 매운맛이 퍼지면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 04삶은 면을 넣고 볶다가 보관한 면수 두 국자를 넣고 잘 섞어줍니다. 중불에서 졸여 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 면수가 소스에 스며들어 크림처럼 됩니다.
- 05물 1000ml면수가 거의 졸아 안 보일 때쯤 불을 끄고 만데까레를 해줍니다. 팬을 흔들며 기름과 물이 에멀젼되어 크림 소스가 됩니다. 이 과정이 소스의 농도를 결정합니다.
- 06완성된 파스타를 접시에 젓가락으로 돌돌 말아 예쁘게 담아줍니다. 소스가 잘 배어 나올 정도로 섞였는지 확인합니다. 플레이팅으로 맛집 느낌을 더합니다.