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RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

해물 순두부찌개

추운 겨울 저녁, 따뜻한 국물이 당겨질 때 딱 좋은 해물 순두부찌개예요. 모듬 해물의 쫄깃한 식감과 얼큰한 국물이 어우러져 짬뽕 같은 칼칼한 맛으로 입안이 시원해지죠. 친구들과 술안주로 즐기거나, 피곤한 아침 해장으로 한 그릇 뜨면 기분이 업될 거예요.

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댄싱베어
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SERVES 3·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
해물 순두부찌개
Fig. 01 · 해물 순두부찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
순두부300g1,500원
대파0.5대200원
애호박0.3개375원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
양파0.3개200원
표고버섯20g400원
모듬해물250g3,000원
멸치육수350ml2,450원
식용유30ml180원
고춧가루1큰술270원
다진마늘1큰술210원
국간장2큰술200원
참치액젓2큰술300원
미림2큰술600원
소금약간큰술-
후추약간작은술-
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
293kcal
열량
31g
단백질
13g
탄수화물
46g
지방

만드는 법

METHOD · 12 STEPS
  1. 01
    모듬해물 250g
    신선한 모듬해물 250g을 흐르는 찬물에 여러 번 부드럽게 헹구어 깨끗이 씻어주세요. 물기를 꼭 싹 빼두면 해물의 비린내가 줄고, 요리가 더 쫄깃하게 즐길 수 있어요.
  2. 02
    순두부 300g
    부드러운 순두부 300g을 봉지째 반으로 썰어 접시에 담아 물기를 잘 빼주세요. (선택으로 먹기 좋게 부드럽게 썰어 준비하면 더 편안하게 즐길 수 있어요.)
  3. 03
    청양고추 1개
    00:00/ 10:00
    냄비에 물 500-600ml와 자투리 채소(무, 대파 등), 멸치 다시마 팩 1포, 청양고추 1개를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 은은한 멸치 향이 스며들도록 끓여 300-350ml의 깊은 멸치 다시마 육수를 내주세요. 육수가 너무 세지 않게 주의하며 끓이면 맛이 더 부드러워져요.
  4. 04
    양파 0.3개청양고추 1개홍고추 1개
    향기로운 표고버섯 20g을 얇게 썰고, 싱그러운 대파 1/2대를 송송 썰어주세요. 청양고추 1개와 홍고추 1개도 작게 송송 썰어 매콤한 색감을 더하세요. 양파 1/4개를 깍둑 썰면 달콤한 향이 살아나요. (고명용 대파와 홍고추는 약간 남겨두어 마지막에 올리면 예쁘게 마무리돼요.)
  5. 05
    다진마늘 1큰술양파 0.3개
    중약불로 예열한 냄비에 식용유 30ml를 두르고, 향긋한 다진마늘 1큰술과 깍둑 썬 양파 1/4개를 넣어 타지 않게 천천히 볶아주세요. 양파가 살짝 투명해지며 구수한 냄새가 올라오면 완벽해요. 불 세기를 잘 조절하면 마늘이 타서 쓴맛이 나지 않아 초보자도 안심이에요.
  6. 06
    고춧가루 3작은술
    양파가 투명해지고 마늘의 고소한 향이 퍼지면 약불로 줄여 고춧가루 3작은술을 넣어 부드럽게 저어가며 볶아주세요. 빨간 고추기름이 반짝반짝 생기도록 하면 매콤한 맛의 비결이에요. (타지 않게 자주 저어주면 고춧가루의 쓴맛 없이 부드러운 기름이 나와요.)
  7. 07
    멸치육수 350ml
    고추기름이 예쁘게 만들어지면 준비된 멸치 다시마 육수 350ml를 부어 센 불로 올려 팔팔 끓어오르게 해주세요. 국물이 부글부글 끓는 소리가 들리면 해물의 맛이 잘 우러날 거예요.
  8. 08
    애호박 0.3개청양고추 1개홍고추 0.8개
    국물이 끓어오르면 썰어둔 표고버섯 20g, 애호박 0.25개, 대파 0.5대, 청양고추 1개, 홍고추 1개를 넣어 부드럽게 저어가며 끓여주세요. (고명용 제외) 채소들이 살짝 익으며 신선한 향이 퍼지면 맛이 더 풍부해져요.
  9. 09
    국간장 2큰술참치액젓 2큰술
    국물이 다시 끓어오르면 국간장 2큰술과 참치액젓 2큰술을 넣어 기본 간을 부드럽게 맞춰주세요. 이 조합으로 감칠맛이 더해지면 전체가 조화롭게 어우러져요. 간이 과하지 않게 살짝 맛보며 조절하세요.
  10. 10
    모듬해물 250g미림 2큰술
    손질한 해물 250g과 미림 2큰술을 넣고 센 불에서 끓여 해물의 신선한 비린내를 싹 날려주세요. 해물이 살짝 익으며 바다 향이 은은하게 퍼지면 최고예요. 미림이 해물의 맛을 부드럽게 잡아줘서 더 맛있게 느껴질 거예요.
  11. 11
    순두부 300g
    00:00/ 03:00
    국물이 팔팔 끓어오르면 준비된 순두부 300g을 조심스럽게 넣고 중불에서 2-3분간 속까지 부드럽게 익도록 끓여주세요. 순두부가 살짝 풀어지며 크림 같은 질감이 나면 따뜻한 국물이 더 포근해져요. 너무 오래 끓이지 말고 타이밍을 잘 맞추면 모양이 예쁘게 유지돼요.
  12. 12
    소금 약간큰술홍고추 0.2개후추 약간작은술
    마지막으로 남겨두었던 홍고추 0.2개와 대파 고명을 색색 올리고, 부족한 간은 소금 약간으로 부드럽게 맞춘 후 후추 약간을 뿌려 마무리해주세요. 후추의 은은한 매운맛이 더해지면 얼큰함이 한층 업그레이드돼요.