오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
고소한 찹쌀 녹두죽
추운 겨울 아침, 따뜻한 죽 한 그릇으로 하루를 시작하는 기분이 어떨까요? 해독작용이 뛰어나고 단백질이 풍부한 이 구수한 찹쌀 녹두죽은 부드러운 식감으로 환자식이나 아이들 영양식, 노인분들께도 딱 맞아요. 가족과 함께 나누며 건강한 한 끼를 즐겨보세요.
글 · 레시피
윤_Table
4.420개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
녹두250g4,500원
찹쌀250g1,250원
물1500ml1,500원
소금0.5큰술20원
참기름0.5큰술190원
이 레시피에 약 7,460원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분935kcal
열량
39g
단백질
181g
탄수화물
11g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01녹두 250g찹쌀 250g00:00/ 150:00깐녹두를 3번 정도 깨끗이 세척한 후, 2시간 동안 물에 불려 부드럽고 통통해지게 해주세요. 찹쌀은 30분간 불려 촉촉하게 준비해요. 불린 녹두는 손으로 저어가며 씻어주면 자연스럽게 떠오르는 얇은 껍질이 쉽게 떨어지니, 너무 세게 문지르지 말고 부드럽게 제거하세요. 이렇게 하면 죽이 더 고소하고 부드러워질 거예요.
- 02녹두 250g물 1500ml00:00/ 20:00냄비에 불린 녹두와 물 1.5L를 넣고 강불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중불로 줄여서, 표면에 뜨는 거품과 남은 껍질을 국자로 조심스럽게 제거하며 약 20분간 끓여요. 녹두가 푸르스름하게 익어가는 향이 은은히 퍼지면 건강한 기운이 느껴질 거예요. 초보자분들은 거품을 다 제거하면 죽이 맑아진답니다.
- 03녹두 250g잘 익은 녹두를 블렌더에 넣어 원하는 식감으로 갈아주세요. 알갱이가 약간 씹히는 느낌으로 살짝 거칠게 하거나, 부드럽고 크림처럼 완전히 갈아보세요. 블렌더를 돌릴 때 소리가 부드럽게 변하면 다 된 거예요. 너무 오래 갈면 죽이 물러질 수 있으니 주의하세요.
- 04물 약간ml찹쌀 250g00:00/ 10:00간 녹두가 담긴 냄비에 불린 찹쌀을 넣고 저어가며 10분 정도 끓여주세요. 찹쌀이 천천히 퍼지면서 죽이 구수한 향을 내기 시작할 거예요. 죽이 너무 되직해지면 끓인 물을 약간 추가해 원하는 묽기로 조절하세요. 팁: 완성 시 약간 묽게 하면 식었을 때 딱 적당한 농도가 돼요.
- 05소금 약간큰술죽이 거의 완성되면 소금(천일염)을 넣고 취향껏 간을 맞춰주세요. 부드러운 죽의 맛을 해치지 않게 살짝만 넣어보세요. 싱거우면 먹을 때 추가할 수 있으니 짜지 않게 하는 게 좋아요. 주의: 소금을 너무 일찍 넣으면 죽이 삭을 수 있으니 마지막에 넣는 걸 잊지 마세요.
- 06찹쌀 250g뚜껑을 덮고 잠시 뜸을 들여 죽을 더 부드럽고 촉촉하게 만들어주세요. 따뜻한 김이 서서히 빠지며 죽이 고르게 익는 느낌이 들 거예요. 이 과정에서 찹쌀의 달큰한 맛이 더 살아나요.
- 07참기름 약간큰술완성된 녹두죽을 그릇에 따뜻하게 담아내고, 취향에 따라 참기름을 약간 둘러 고소함을 더해주세요. 참기름의 은은한 향이 죽의 부드러운 맛을 한층 업그레이드시켜줄 거예요. 뜨끈한 한 숟가락으로 행복한 식사를 시작하세요!