오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
전복내장 찹쌀죽
이 전복내장 찹쌀죽은 바쁜 아침 식사나 피로를 풀어주는 따뜻한 한 끼로 안성맞춤인 영양 가득한 죽입니다. 냉동 전복의 쫄깃한 살과 내장의 깊은 구수함이 참기름의 고소한 기름진 맛과 어우러져 비린내 없이 부드럽고 포근한 입맛을 선사합니다. 찹쌀의 쫀득한 식감이 죽의 농도를 더해 사르르 녹아내리는 부드러운 질감과 함께, 양파와 당근의 달큰한 단맛, 표고버섯의 고기 같은 육즙이 어우러져 한 숟가락씩 즐길 때마다 온몸에 스며드는 따스함을 느낄 수 있습니다. 가족과 함께하는 주말 브런치나 손님을 초대한 특별한 식사 자리에서도 이 죽 한 그릇으로 따뜻한 정성을 전할 수 있어요.
글 · 레시피
미은_MIEUN
3.931개의 평가
SERVES 4·40 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
전복400g16,000원
멥쌀100ml200원
찹쌀80g400원
양파0.5개400원
당근0.2개160원
표고버섯40g800원
부추50g400원
멸치다시마육수1500ml500원
참기름4큰술1,520원
소금1큰술40원
달걀노른자1개100원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 20,720원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분430kcal
열량
23g
단백질
45g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01멥쌀 100ml찹쌀 100g00:00/ 90:00멥쌀과 찹쌀을 깨끗하게 씻어 30분에서 1시간 동안 물에 충분히 불립니다. 불린 쌀은 소쿠리에 건져 물기를 잘 빼냅니다. 이렇게 하면 쌀알이 부드럽게 불어나 죽이 잘 끓어집니다.
- 02전복 4g전복은 솔로 껍데기와 살의 검은 물때를 깨끗하게 닦아냅니다. 숟가락을 전복의 뾰족한 부분에 넣어 껍데기에서 살을 조심스럽게 분리합니다. 이 과정에서 전복의 신선한 바다 냄새가 은은하게 퍼집니다.
- 03당근 0.2개부추 50g양파 0.5개전복 4g표고버섯 2g분리한 전복 살에서 내장을 떼어내고, 살의 뾰족한 부분에 가위를 넣어 이빨과 식도를 제거합니다. 떼어낸 내장은 그릇에 담아 가위로 작고 고르게 잘게 썰어 준비합니다. 전복 살 2개는 부드럽게 잘게 다지고, 나머지 2개는 얇게 슬라이스합니다. 양파, 당근, 표고버섯, 부추도 모두 작게 잘게 다져 준비합니다. 채소들이 신선한 색깔을 유지하도록 주의합니다.
- 04전복 4g참기름 3큰술냄비에 참기름 3큰술을 두르고 중약불로 데웁니다. 잘게 썬 전복 내장을 넣고 비린내가 완전히 날아가고 고소한 향이 올라올 때까지 충분히 볶습니다. 내장이 살짝 노릇노릇해지면 좋습니다.
- 05멥쌀 100ml찹쌀 100g00:00/ 25:00내장이 고소한 냄새로 볶아지면 물기를 뺀 불린 쌀(멥쌀과 찹쌀)을 넣습니다. 쌀알이 투명하게 반짝이고 서로 살짝 들러붙을 때까지 중약불에서 10분에서 15분간 충분히 볶습니다. 쌀의 고유한 향이 은은하게 퍼집니다.
- 06멸치다시마육수 1500ml볶은 쌀에 멸치다시마육수 1.2리터에서 1.5리터를 부어 넣습니다. 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 자주 저으며 중약불에서 끓입니다. 쌀알이 서서히 퍼지며 죽이 걸쭉해지면 남은 육수 약 300ml를 추가하고, 쌀알이 부드럽고 전체가 부풀어 오를 때까지 계속 끓입니다.
- 07당근 0.2개양파 0.5개전복 4g표고버섯 2g쌀알이 부드럽게 익으면 다진 양파, 당근, 표고버섯과 준비한 전복 살(다진 것과 슬라이스한 것)을 모두 넣습니다. 채소가 투명해지고 전복 살이 살짝 하얗게 익을 때까지 중약불로 끓입니다. 이 단계에서 죽의 전체적인 맛이 스며듭니다.
- 08부추 50g00:00/ 01:00당근이 딱딱하지 않고 부드럽게 익으면 다진 부추를 넣고 1분간만 더 끓입니다. 부추의 신선한 향이 살짝 퍼지도록 합니다.
- 09소금 1큰술소금 1큰술을 넣고 맛을 보며 입맛에 맞게 간을 조절합니다. 죽이 전체적으로 고르게 배어들도록 저어줍니다.
- 10참기름 1큰술마지막으로 참기름 1큰술을 냄비 가장자리에 빙 둘러 부어 고소한 풍미를 더하고, 주걱으로 잘 섞습니다. 기름이 죽에 스며들어 더 부드러워집니다.
- 11달걀노른자 1개통깨 1큰술완성된 전복죽을 그릇에 따뜻하게 담아낸 후, 취향에 따라 달걀 노른자를 올리고 통깨를 골고루 뿌려 마무리합니다. 죽은 식으면서 약간 뻑뻑해지므로 끓일 때 약간 촉촉하게 조절하는 것이 좋습니다.