오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
매콤 북어채볶음
추운 겨울 저녁, 따뜻한 밥상에 올라가는 매콤한 북어채볶음은 입맛을 돋워주고 기분을 업시켜줘요. 쌀뜨물에 불려 부드럽고 고소한 식감을 살리고, 마요네즈를 살짝 더해 냉장고에 넣어두어도 덜 굳어 오래 신선하게 즐길 수 있게 만들었어요. 간단한 안주나 반찬으로 딱 맞아요.
글 · 레시피
캠핑가자구
4.312개의 평가
SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
북어채60g3,000원
마요네즈1큰술120원
통깨0.5큰술100원
참기름0.5큰술190원
고추장2큰술400원
고춧가루1큰술270원
고추기름0.3큰술165원
양조간장1큰술100원
다진마늘1큰술210원
조청2.5큰술375원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분335kcal
열량
27g
단백질
29g
탄수화물
31g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01북어채 60g00:00/ 30:00북어채를 흐르는 물에 깨끗이 헹구고, 쌀뜨물이나 찬물에 30분 정도 담가 부드럽게 불려주세요. 이렇게 불리면 입안에서 사르르 녹는 고소한 식감이 살아나요. 손으로 먹기 좋게 찢은 뒤 물기를 가볍게 짜내주세요. 물기가 너무 많이 남으면 양념이 묽어질 수 있으니 주의하세요.
- 02고추기름 1큰술고추장 2큰술고춧가루 1작은술다진마늘 1큰술양조간장 1큰술조청 2.5큰술볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 3작은술, 고추기름 0.33큰술(생략 가능해요, 매운맛을 더 부드럽게 하려면 넣어보세요), 양조간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 조청 2.5큰술을 넣고 잘 섞어 매콤달콤한 양념장을 만들어요. 고춧가루가 피부에 닿지 않게 주의하며 섞으면 좋고, 향이 은은하게 퍼지는 게 기대돼요.
- 03웍에 만든 양념장의 3/4 정도를 넣고 달달 볶아주세요. 양념이 끈적끈적 녹아들며 매콤한 향이 방 안 가득 퍼지는 게 정말 맛있어요. 불이 너무 세지 않게 해서 타지 않도록 조심하세요.
- 04북어채 60g볶던 양념장에 불린 북어채 60g를 넣고 잘 섞으면서 볶아주세요. 북어채가 양념을 흠뻑 빨아들이며 부드럽게 뒤덮이는 모습이 예뻐요. 초보자분들은 숟가락으로 살살 저어가며 섞으면 북어채가 부서지지 않아요.
- 05북어채 60g중약불에서 수분이 없어질 때까지 볶으면서 조리세요. 북어채의 고소한 맛이 더 진해지며, 촉촉한데 건조하지 않은 이상적인 상태가 돼요. 수분이 날아가는 소리가 나면 거의 다 된 신호예요.
- 06조청 2.5큰술나머지 양념과 조청으로 간을 맞추고, 양념과 잘 섞이도록 볶아주세요. 조청의 달콤함이 더해지면서 윤기 나는 매콤함이 완성돼요. 간이 세지 않게 한 입 맛보고 조절하면 더 맛있게 나와요.
- 07마요네즈 1큰술참기름 0.5큰술통깨 0.5큰술00:00/ 00:20마요네즈 1큰술, 통깨 0.5큰술, 참기름 0.5큰술을 아주 약간 넣고 센 불에서 20초 정도 빠르게 볶아 마무리해주세요. 마요네즈가 부드러운 크리미함을 더해주고, 참기름의 고소한 향이 은은하게 피어나 전체가 조화롭게 어우러져요. 너무 오래 볶지 말고 바로 불을 끄세요.