오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
돼지고기 애호박 화이트라구 파스타
애호박을 바짝 태워 풍미를 극대화하고 돼지고기의 고소함을 더해 깊은 맛을 낸 화이트 라구 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 뒷다리2인분4,868원
애호박2인분2,000원
마늘2인분500원
페페론치노2인분300원
딸리아뗄레적당량4,000원
올리브 오일적당량500원
소금약간50원
후추약간50원
물적당량-
모짜렐라 치즈취향껏2,000원
미원약간50원
다진마늘적당량500원
이 레시피에 약 14,818원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분996kcal
열량
57g
단백질
71g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00올리브 오일 적당량소금 약간후추 약간팬에 올리브 오일을 두르고 다진 돼지 뒷다리살을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 한 뒤, 강불에서 고기의 수분이 완전히 날아가고 갈색빛이 돌 때까지 바짝 볶아 마이야르 반응을 일으킵니다.
- 01애호박 2~3인분소금 약간잘게 썬 애호박을 다른 팬에 넣고 소금을 뿌려 수분을 뺍니다. 애호박이 물러지기 전에 강불에서 태우듯 볶아 겉면이 노릇하고 갈색이 되도록 풍미를 살려줍니다.
- 02애호박 2~3인분마늘 2~3인분볶은 애호박에 다진 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 가볍게 더 볶아줍니다. 마늘을 너무 일찍 넣으면 탈 수 있으니 주의합니다.
- 0300:00/ 15:00바짝 볶아둔 고기에 온수를 붓고 약 10~15분간 끓여줍니다. 팬 바닥에 눌어붙은 고기 성분을 긁어내며 진한 고기 육수를 우려내는 과정입니다.
- 04딸리아뗄레 적당량고기 육수에 딸리아뗄레 면을 넣고 리조또를 만들듯 육수를 조금씩 추가해가며 면을 익힙니다. 면에서 나오는 전분으로 소스에 농도가 생기게 합니다.
- 05페페론치노 2~3인분면이 어느 정도 익으면 페페론치노를 손으로 잘게 부셔 넣어 매콤한 향을 더합니다. 넣는 타이밍에 따라 매운맛의 깊이가 달라집니다.
- 06애호박 2~3인분마늘 2~3인분소금 약간미원 약간볶아둔 애호박과 마늘을 면에 합치고 소스가 면에 잘 배어들도록 섞어줍니다. 부족한 간은 소금이나 미원으로 맞추어 감칠맛을 더합니다.
- 07모짜렐라 치즈 취향껏완성된 파스타를 그릇에 담고 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올립니다. 토치를 사용하여 치즈를 녹이고 살짝 태워 불향을 입혀 마무리합니다.