오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
팟카파우 (태국식 돼지고기 바질 덮밥)
태국 요리 중 가장 인기 있는 메뉴 중 하나로, 매콤한 고추와 향긋한 바질이 어우러진 중독성 강한 돼지고기 덮밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
홍고추1.5개450원
청양고추1개250원
파프리카1개1,500원
샬롯0.5개400원
마늘4개400원
매운 고추5개300원
돼지 간고기150g2,000원
라드45g540원
피시 소스1큰술100원
굴소스1큰술180원
설탕0.1큰술4원
후추0.5작은술120원
바질20g3,000원
계란1개500원
밥1공기300원
땅콩20g260원
장아찌20g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1232kcal
열량
55g
단백질
104g
탄수화물
69g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00청양고추 1개파프리카 1개홍고추 1.5개샬롯 0.5개홍고추 1개와 청양고추 1개를 얇게 썰고, 파프리카 한 줌도 비슷한 크기로 썹니다. 샬롯 반 개(또는 양파 1/4개)를 채 썰어 준비합니다.
- 01매운 고추 5개홍고추 1.5개마늘 4개절구에 마늘 4개, 매운 고추 5개, 홍고추 반 개를 넣고 빻아 칠리 페이스트를 만듭니다. 절구를 사용하면 재료의 향이 극대화되어 풍미가 좋아집니다.
- 02라드 45g중불로 달군 팬에 라드 3큰술을 넣어 녹입니다. 라드가 노릇하게 튀겨지면 조리 중간에 다시 넣기 위해 잠시 건져둡니다.
- 03돼지 간고기 150g불을 가장 강하게 올린 뒤 돼지 간고기 150g을 넣고 튀기듯이 바싹 볶습니다. 고기 색이 노릇하고 예쁘게 올라올 때까지 충분히 볶아주어야 누린내가 나지 않습니다.
- 04파프리카 1개샬롯 0.5개00:00/ 02:00볶은 고기에 미리 만든 칠리 페이스트 1~2큰술과 썰어둔 파프리카, 샬롯을 넣고 약 2분 정도 더 볶아줍니다.
- 05피시 소스 1큰술라드 45g설탕 0.1큰술피시 소스 1큰술, 굴 소스 1큰술, 아까 건져둔 튀긴 라드 조각, 설탕 2꼬집을 넣고 양념이 고루 배도록 빠르게 볶습니다.
- 06후추 0.5작은술바질 20g불을 끄고 후추를 뿌린 뒤, 바질 20g을 아낌없이 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 잔열로 바질의 향을 살리는 것이 핵심입니다.
- 07계란 1개다른 팬에 기름을 넉넉히 두르고 계란 1개를 노릇하게 튀기듯 프라이합니다. 흰자 가장자리가 바삭해질 때까지 익힙니다.
- 08장아찌 20g계란 1개땅콩 20g밥 1공기그릇에 밥을 담고 볶은 요리와 계란 프라이를 올립니다. 취향에 따라 땅콩 가루와 장아찌를 곁들여 완성합니다.