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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

꽃게탕

시원한 국물에 탱탱한 꽃게 살과 부드러운 무가 어우러진 서해안 게국지 스타일입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장
꽃게탕
Fig. 01 · 꽃게탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
꽃게3마리24,000원
1000ml1,000원
0.2개500원
대파0.5대200원
다진마늘3큰술630원
코인 육수1알300원
국간장2큰술200원
멸치액젓1큰술90원
고춧가루2큰술540원
소고기다시다0.5스푼20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
395kcal
열량
69g
단백질
17g
탄수화물
10g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    꽃게 3마리대파 0.5대 0.2개
    활꽃게 3마리를 배 껍질 분리해서 한 마리당 4등분으로 잘라줍니다. 무 1/5개를 얇게 썰어 4등분하고 대파 반쪽을 반으로 갈라 손가락 두 마디 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 재료를 미리 다듬으면 조리가 수월해집니다.
  2. 01
    소고기다시다 0.5스푼다진마늘 3큰술멸치액젓 1큰술고춧가루 6작은술국간장 2큰술 1000ml 0.2개
    냄비에 물 1리터를 붓고 썬 무를 넣은 후 다진마늘 3스푼, 코인육수 1알, 국간장 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 고춧가루 2스푼, 소고기다시다 반 스푼을 모두 넣어줍니다. 중불로 올려 끓입니다. 무를 먼저 넣어 국물의 단맛을 내기 위함입니다.
  3. 02
    1000ml 0.2개
    00:00/ 05:00
    물이 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 5분간 무를 익혀줍니다. 무가 부드러워질 때까지 끓여 국물에 단맛이 배어들게 합니다. 무를 먼저 익혀야 전체 국물이 진해집니다.
  4. 03
    꽃게 3마리대파 0.5대
    00:00/ 05:00
    5분 후 썬 꽃게, 대파, 게껍질을 넣어줍니다. 게껍질은 내장의 맛을 내기 위해 넣으며 살이 탱탱하게 유지되도록 합니다. 강불로 올려 다시 끓입니다.
  5. 04
    꽃게 3마리 1000ml
    00:00/ 05:00
    뚜껑을 닫고 5분간 더 끓여 완성합니다. 꽃게 살이 뭉개지지 않도록 딱 이 정도 시간만 끓이면 국물이 시원하고 살은 탱탱해집니다. 불을 끄고 그릇에 담아 드세요.