오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
고깃집 된장찌개
시판 된장과 쌈장을 볶아 깊은 맛을 내고 소고기 다시다로 감칠맛을 극대화한 고깃집 스타일 된장찌개입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
애호박0.3개450원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
두부0.5모1,000원
식용유15ml90원
시판 된장2큰술200원
쌈장1.5큰술225원
고춧가루1.5큰술405원
물500ml500원
소고기 다시다1큰술50원
대패삼겹살100g2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분879kcal
열량
47g
단백질
42g
탄수화물
60g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00청양고추 2개애호박 0.3개양파 0.5개대파 0.5대애호박 1/3개는 부채꼴 모양으로 썰고 양파 1/2개는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 합니다. 대파 1/2대와 청양고추 2개는 송송 썰어 준비합니다.
- 01두부 0.5모두부 1/2모를 큐브 모양으로 썰어줍니다. 모든 재료를 비슷한 크기로 썰어야 조리 시 고르게 익고 보기에도 좋습니다.
- 02시판 된장 2큰술식용유 15ml쌈장 1.5큰술뚝배기에 식용유를 약간 두르고 시판 된장 2큰술과 쌈장 1.5큰술을 넣습니다. 중불에서 된장의 향이 올라올 때까지 달달 볶아줍니다.
- 03고춧가루 4.5작은술볶아진 장에 고춧가루 1.5큰술을 추가하여 타지 않게 살짝 더 볶아 고추기름을 냅니다. 이렇게 하면 찌개의 색감이 진해지고 칼칼한 맛이 살아납니다.
- 04소고기 다시다 1큰술물 500ml물 500ml를 붓고 소고기 다시다 1큰술을 넣어 잘 저어줍니다. 국물이 바글바글 끓어오를 때까지 기다립니다.
- 05청양고추 2개애호박 0.3개양파 0.5개대파 0.5대두부 0.5모물 500ml국물이 끓으면 준비해둔 애호박, 양파, 대파, 청양고추, 두부를 한꺼번에 넣습니다. 채소의 맛이 국물에 우러나도록 충분히 끓여줍니다.
- 06대패삼겹살 100g물 500ml마지막으로 대패삼겹살이나 차돌박이를 넣어 고기가 익을 때까지 끓여 마무리합니다. 고기의 지방이 녹아들어 국물이 훨씬 고소하고 진해집니다.

