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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

고깃집 된장찌개

시판 된장과 쌈장을 볶아 깊은 맛을 내고 소고기 다시다로 감칠맛을 극대화한 고깃집 스타일 된장찌개입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
고깃집 된장찌개
Fig. 01 · 고깃집 된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
애호박0.3개450원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
두부0.5모1,000원
식용유15ml90원
시판 된장2큰술200원
쌈장1.5큰술225원
고춧가루1.5큰술405원
500ml500원
소고기 다시다1큰술50원
대패삼겹살100g2,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
879kcal
열량
47g
단백질
42g
탄수화물
60g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    청양고추 2개애호박 0.3개양파 0.5개대파 0.5대
    애호박 1/3개는 부채꼴 모양으로 썰고 양파 1/2개는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 합니다. 대파 1/2대와 청양고추 2개는 송송 썰어 준비합니다.
  2. 01
    두부 0.5모
    두부 1/2모를 큐브 모양으로 썰어줍니다. 모든 재료를 비슷한 크기로 썰어야 조리 시 고르게 익고 보기에도 좋습니다.
  3. 02
    시판 된장 2큰술식용유 15ml쌈장 1.5큰술
    뚝배기에 식용유를 약간 두르고 시판 된장 2큰술과 쌈장 1.5큰술을 넣습니다. 중불에서 된장의 향이 올라올 때까지 달달 볶아줍니다.
  4. 03
    고춧가루 4.5작은술
    볶아진 장에 고춧가루 1.5큰술을 추가하여 타지 않게 살짝 더 볶아 고추기름을 냅니다. 이렇게 하면 찌개의 색감이 진해지고 칼칼한 맛이 살아납니다.
  5. 04
    소고기 다시다 1큰술 500ml
    물 500ml를 붓고 소고기 다시다 1큰술을 넣어 잘 저어줍니다. 국물이 바글바글 끓어오를 때까지 기다립니다.
  6. 05
    청양고추 2개애호박 0.3개양파 0.5개대파 0.5대두부 0.5모 500ml
    국물이 끓으면 준비해둔 애호박, 양파, 대파, 청양고추, 두부를 한꺼번에 넣습니다. 채소의 맛이 국물에 우러나도록 충분히 끓여줍니다.
  7. 06
    대패삼겹살 100g 500ml
    마지막으로 대패삼겹살이나 차돌박이를 넣어 고기가 익을 때까지 끓여 마무리합니다. 고기의 지방이 녹아들어 국물이 훨씬 고소하고 진해집니다.