오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
알배추 굴국
시원하고 뜨끈한 국물에 굴의 감칠맛과 알배추의 아삭한 식감이 조화된 보양식. 겨울철 속풀이로 밥이나 면과 함께 즐기기 좋습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
굴200g8,000원
알배추1개2,000원
양파0.5개400원
식용유45ml270원
물800ml800원
땡초5g10원
간마늘10g100원
멸치액젓0.5큰술45원
미림1큰술300원
굴소스0.5큰술90원
맛소금0.6작은술60원
국간장0.5큰술50원
후춧가루1g5원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분343kcal
열량
13g
단백질
18g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00알배추 1개물 800ml알배추 150g은 큰 잎 3~4장을 골라 대부분 칼등으로 누른 후 억세게 눌러 부드럽게 펴주고, 칼을 비스듬히 비껴 썰어 1cm 크기로 자릅니다. 잎 부분은 먹기 좋게 잘라 준비합니다. 이렇게 하면 볶을 때 골고루 익고 국물이 잘 배어듭니다.
- 01양파 0.5개양파 50g을 1cm 두께로 채 썰어 준비합니다. 얇게 썰면 볶을 때 빨리 익어 단맛이 나옵니다.
- 02멸치액젓 0.5큰술간마늘 10g굴소스 0.5큰술미림 1큰술굴 200g물 800ml00:00/ 05:00굴 200g을 찬물에 빠르게 헹구거나 소금으로 문질러 이물질을 제거한 후 물기를 완전히 제거합니다. 볼에 넣고 간마늘 10g, 멸치액젓 8g, 미림 16g, 굴소스 7g을 넣어 잘 버무려 5분 정도 재워둡니다. 양념이 스며들면 감칠맛이 배가됩니다.
- 03알배추 1개식용유 45ml양파 0.5개물 800ml00:00/ 02:00웍에 식용유 3스푼을 두르고 중불로 달군 후 채썬 양파와 알배추를 넣어 2분간 주걱으로 저으며 볶습니다. 배추가 살짝 투명해질 때까지 볶아야 국물에 단맛이 우러납니다.
- 04굴 200g00:00/ 01:00양념한 굴을 넣고 1분간 강한 불로 달달 볶아 굴에서 수분이 나오도록 합니다. 굴이 살짝 익으면 고소한 향이 올라옵니다.
- 05물 800ml맹물 800cc를 부어 강불로 끓게 합니다. 끓기 시작하면 거품을 살짝 걷어내 국물이 맑아지게 합니다.
- 06맛소금 0.6작은술국간장 0.5큰술물 800ml00:00/ 03:00끓기 시작하면 맛소금 3g과 국간장 8g을 넣고 중불로 2~3분간 바글바글 끓입니다. 국물이 끓어오를 때 간을 하면 재료에 골고루 배어들어 맛이 살아납니다. 기호에 따라 추가로 간을 맞춥니다.
- 07후춧가루 1g땡초 5g물 800ml00:00/ 01:00완성 30초 전에 땡초를 적당히 썰어 넣고 후춧가루를 뿌려 30초 더 끓입니다. 땡초가 국물에 기름기가 돌며 매콤함이 더해집니다.