오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이정현 압력솥 홈메이드 족발
압력솥을 사용하여 단 40분 만에 전문점 수준의 쫄깃하고 부드러운 맛을 내는 홈메이드 족발 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지족1벌8,000원
소주0.5컵500원
월계수잎6장239원
생강1톨200원
통후추1큰술548원
진간장400ml1,190원
청주1컵1,478원
노두유3큰술405원
흑설탕1컵1,500원
물1.5l435원
마늘15알1,000원
건고추3개450원
대파1대154원
양파0.5개143원
이 레시피에 약 16,242원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1901kcal
열량
54g
단백질
103g
탄수화물
103g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00월계수잎 6장돼지족 1벌통후추 1큰술소주 0.5컵생강 1톨물 1.5l00:00/ 10:00냄비에 물을 붓고 소주, 월계수잎, 편 썬 생강, 통후추를 넣습니다. 물이 끓어오르면 돼지족을 넣고 10분간 데쳐 잡내와 불순물을 1차로 제거합니다.
- 01물 1.5l데쳐낸 족발을 찬물에 담가 겉면에 남은 불순물을 손으로 문질러 깨끗이 씻어낸 뒤 물기를 뺍니다.
- 02진간장 400ml노두유 3큰술흑설탕 1컵청주 1컵물 1.5l압력솥에 진간장 400ml, 청주 1컵, 노두유 3큰술, 흑설탕 1컵을 넣고 물을 부어 족발을 삶을 소스 베이스를 만듭니다.
- 03월계수잎 6장건고추 3개마늘 15알대파 1대양파 0.5개준비된 소스에 월계수잎, 통마늘, 건고추, 대파, 양파 등 향신 채소를 듬뿍 넣어 풍미를 더합니다.
- 0400:00/ 40:00손질한 족발을 압력솥에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 추가 돌기 시작하면 중불로 줄여 약 35~40분간 푹 삶아 고기 안쪽까지 양념이 배게 합니다.
- 05조리가 끝난 족발을 꺼내 선풍기 바람으로 겉면을 식힙니다. 열기가 살짝 빠지면 뼈에서 고기를 발라내고 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 완성합니다.

