오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
야들야들 수육
야들야들하고 쫄깃쫄깃한 식감에 고소한 육즙이 가득한 수육입니다. 별다른 재료 없이 조리법만 업그레이드해 전문점보다 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 4·60 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
삼겹살800g20,000원
물1500ml1,500원
소금1큰술40원
설탕1큰술40원
청양고추3개750원
미림210ml4,200원
된장0.3큰술54원
들기름1큰술450원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1104kcal
열량
34g
단백질
15g
탄수화물
398g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00소금 1큰술설탕 1큰술물 1500ml큰 냄비에 물 1.5L를 붓고 소금 1숟가락, 설탕 1숟가락을 넣어 강불로 끓입니다. 설탕은 단맛이 아니라 고기를 부드럽게 익히기 위해 넣으며 너무 많이 넣으면 육즙이 빠져 질겨지니 딱 1숟가락만 사용하세요.
- 01청양고추 3개삼겹살 800g미림 14큰술물 1500ml청양고추의 꼭지만 잘라 넣어 삼겹살의 느끼함을 잡아줍니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 삼겹살을 통째로 넣고 미림 1컵을 추가해 잡내를 제거하고 고기를 더 부드럽게 만듭니다.
- 02미림 14큰술00:00/ 40:00끓음이 다시 오르면 중약불로 낮춰 뚜껑을 열어두고 40분간 뭉근히 삶습니다. 뚜껑을 열어두면 돼지 잡내와 미림 알콜이 날아가고 바글바글 끓지 않아 식감이 야들야들 유지됩니다.
- 03물 1500ml00:00/ 60:0040분 후 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 20분간 뜸을 들입니다. 뜸 들이면 고기가 수분을 다시 흡수해 촉촉해지고 썰 때 부서지지 않습니다.
- 04들기름 1큰술된장 0.3큰술물 1500ml뜸 든 수육을 꺼내 밥 없이 먹을 때는 얇게, 밥과 먹을 때는 두툼하게 썰어줍니다. 삶은 물 1컵에 된장 1/3숟가락을 풀고 들기름 1숟가락을 섞어 수육에 살짝 뿌리면 마르지 않고 촉촉합니다.