오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
와리시타 소스 오야코동
바삭하게 구운 닭다리살과 부드러운 크림 같은 계란 소스가 어우러진 깊은 감칠맛의 일본식 덮밥. 와리시타 소스로 간단히 풍미를 내어 닭고기와 계란의 자연스러운 맛이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리살150g1,800원
계란2개1,000원
와리시타75ml80원
물75ml75원
설탕0.4큰술16원
물전분1큰술20원
생크림30ml300원
술2큰술50원
미림1큰술300원
간장1큰술40원
마늘1개100원
대파0.5대200원
밥1공기300원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분982kcal
열량
49g
단백질
101g
탄수화물
39g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리살 150g미림 1큰술간장 1큰술마늘 1개술 2큰술00:00/ 30:00닭다리살의 연골과 힘줄, 기름기를 제거하고 얇은 부분을 펼쳐 손질합니다. 술 2큰술, 미림 1큰술, 간장 1큰술, 마늘 약간을 넣고 30분간 재워둡니다. 이렇게 밑간하면 누린내가 빠지고 부드러워집니다.
- 01물 75ml재운 닭고기를 물에 헹구고 키친타월로 수분을 최대한 제거합니다. 수분이 남으면 바삭하게 구워지지 않습니다.
- 02후추 0.5작은술00:00/ 07:00프라이팬이나 그릴에 기름을 바르고 후추 약간을 뿌린 닭고기를 껍질면을 아래로 놓아 중불에서 70% 구운 후 뒤집어 살쪽을 30% 더 굽습니다. 껍질이 바삭해지고 기름이 보호막이 되어 맛있게 구워집니다. 불꽃 조심하며 약 5-7분간 굽습니다.
- 03와리시타 75ml물전분 1큰술설탕 0.4큰술물 75ml술 2큰술냄비에 와리시타 75cc와 물 75cc를 섞고 설탕 5g을 넣어 끓인 후 물전분 1큰술을 넣습니다. 뿌옇게 되었던 소스가 투명해질 때까지 끓여 전분 냄새를 제거합니다. 탕수육 소스 정도의 걸쭉함이 되면 완성입니다.
- 04생크림 30ml계란 2개계란 2개를 풀고 생크림 30cc를 섞어 부드럽게 저어줍니다. 끓는 소스에 젓가락으로 원 그리며 조금씩 흘려 넣고 약불에서 냄비를 살짝 흔들며 천천히 익힙니다. 계란이 절반 익으면 불을 끄고 잔열로 마무리합니다.
- 05계란 2개대파 0.5대밥 1공기구운 닭고기를 숟가락 한 입 크기로 썰고 고슬고슬한 밥 위에 소스를 먼저 두른 후 닭고기와 계란 소스를 올립니다. 대파를 송송 썰어 토핑하고 시치미 약간 뿌립니다.