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오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락

담백하고 쫄깃한 어묵무침

기름에 볶지 않고 뜨거운 물에 데쳐 무쳐낸 건강하고 담백한 어묵무침입니다. 식어도 부드럽고 쫄깃한 식감이 일품이며 밥반찬이나 김밥 속재료로 활용하기 좋습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
담백하고 쫄깃한 어묵무침
Fig. 01 · 담백하고 쫄깃한 어묵무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
어묵4장596원
대파1/2대77원
고춧가루2큰술414원
설탕1큰술44원
다진 마늘1큰술65원
진간장2큰술89원
참기름1큰술248원
통깨약간50원
적당량-
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
126kcal
열량
9g
단백질
34g
탄수화물
25g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    어묵 4장
    사각 어묵을 얇은 두께로 길게 채 썰어 준비합니다. 채를 얇게 썰어야 양념이 골고루 잘 배고 식감이 훨씬 좋아집니다.
  2. 01
    대파 1/2대
    대파는 송송 썰어 준비합니다. 대파의 흰 부분과 초록 부분을 섞어서 사용하면 색감이 더 예쁩니다.
  3. 02
    어묵 4장 적당량
    끓는 물에 채 썬 어묵을 넣고 가볍게 데쳐줍니다. 이렇게 하면 어묵의 불순물과 기름기가 제거되어 훨씬 담백하고 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
  4. 03
    어묵 4장
    데친 어묵은 즉시 채반에 받쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기를 잘 제거해야 양념이 겉돌지 않습니다.
  5. 04
    다진 마늘 1큰술고춧가루 2큰술진간장 2큰술참기름 1큰술설탕 1큰술
    믹싱볼에 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
  6. 05
    어묵 4장대파 1/2대 적당량
    준비된 양념장에 물기를 뺀 어묵과 썰어둔 대파를 넣습니다. 양념이 어묵 사이사이에 잘 배도록 손으로 조물조물 힘 있게 무쳐줍니다.
  7. 06
    통깨 약간
    마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리합니다. 완성된 어묵무침은 밥반찬으로 먹거나 김밥에 듬뿍 넣어 어묵김밥으로 즐겨보세요.