오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
아삭함이 일품인 오이고추 무 피클
아삭한 오이고추 속에 새콤달콤하게 절인 무채를 꽉 채워 만든 별미 피클입니다. 입맛을 돋우는 반찬이나 비빔국수 고명으로 활용하기 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1/4개295원
소금1.7큰술65원
오이고추10개3,700원
설탕적당량50원
물350ml102원
식초125ml540원
매실2큰술100원
통후추적당량30원
깨약간20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분188kcal
열량
1g
단백질
10g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00소금 1.7큰술무 1/4개물 350ml무 1/4개를 채칼로 얇게 채 썹니다. 소금 0.5큰술을 넣고 골고루 버무려 잠시 절여둡니다. 무를 미리 절여야 나중에 물이 너무 많이 생기지 않고 식감이 꼬들해집니다.
- 01소금 1.7큰술설탕 적당량물 350ml볼에 소금 1.2큰술, 설탕 125ml, 물 350ml를 넣고 전자레인지에 돌려 녹입니다. 가열을 통해 재료들이 잘 섞이게 하고 설탕과 소금이 완전히 녹아야 깔끔한 맛이 납니다.
- 02통후추 적당량식초 125ml물 350ml녹인 물에 식초 125ml, 매실액 2큰술, 통후추 10알을 섞어 피클 주스를 완성합니다. 매실액을 넣으면 소화에 도움을 주고 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 03오이고추 10개오이고추는 반으로 갈라 속의 씨를 대충 제거합니다. 절여둔 무채의 물기를 살짝 짜서 고추 속에 빈틈없이 꽉 채워 넣습니다.
- 04깨 약간밀폐용기에 무채를 채운 고추를 차곡차곡 담고 준비한 피클 주스를 붓습니다. 남은 무채와 깨를 위에 뿌려 마무리한 뒤 실온에 잠시 두었다가 냉장고에서 반나절 숙성합니다.