오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
꽁치김치찜
김치의 시큼하고 매콤한 맛에 꽁치의 감칠맛이 스며든 짭짤한 찜요리. 김치 꼬다리의 꼬들꼬들 식감이 포인트입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
들기름3큰술1,350원
배추김치1포기5,000원
고춧가루2큰술540원
꽁치1마리1,500원
다진마늘1큰술210원
된장1큰술180원
맛술1큰술90원
물100ml100원
양파0.5개400원
대파1대400원
청양고추2개500원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분598kcal
열량
27g
단백질
39g
탄수화물
87g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00배추김치 1포기들기름 3큰술냄비에 들기름 3큰술을 두르고 배추김치 1포기를 먹기 좋게 잘라 넣습니다. 꼬다리는 버리지 말고 얇게 슬라이스해서 함께 넣어 꼬들꼬들한 식감을 살립니다. 기름에 살짝 코팅되도록 버무립니다.
- 01고춧가루 6작은술고춧가루 2큰술을 넣고 약불에서 천천히 오래 볶아줍니다. 김치가 부드러워지고 고춧가루가 잘 섞여 색이 진해질 때까지 계속 저어줍니다. 이렇게 볶아야 양념이 깊어집니다.
- 02다진마늘 1큰술된장 1큰술맛술 1큰술물 100ml꽁치캔 국물을 모두 부어 넣고 물 반 컵, 다진마늘 1큰술, 된장 1큰술, 맛술 1큰술을 추가합니다. 주걱으로 잘 풀어 양념을 고르게 섞어줍니다. 비린내를 잡기 위한 베이스 양념이 완성됩니다.
- 03꽁치 1마리물 100ml00:00/ 05:00뚜껑을 덮고 센불에서 5분간 끓여줍니다. 국물이 끓기 시작하고 비린 맛이 빠져나갈 때까지 유지합니다. 이 과정으로 꽁치의 비린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
- 04꽁치 1마리양파 0.5개00:00/ 03:00양파 반 개를 채 썰어 넣고 꽁치 통째를 올립니다. 센불로 3분만 더 끓여줍니다. 꽁치가 너무 오래 끓으면 어스러지니 타이밍을 지켜 색이 변하고 스며들 때 멈춥니다.
- 05청양고추 2개대파 1대후추 0.5작은술00:00/ 01:00대파를 어슷 썰어 넣고 청양고추를 잔뜩 올립니다. 후추를 약간 뿌려 마무리합니다. 불을 끄고 1분 뜸 들이면 김치찜이 완성되며 향이 은은하게 퍼집니다.