오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
김강우 제육볶음
육즙이 살아있고 양념이 제대로 배어든 매콤달콤한 집밥 스타일 제육볶음입니다. 감자전분 코팅으로 촉촉한 식감과 양념 배임이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 앞다리살600g7,800원
대파0.5대200원
마늘6개600원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
감자전분5g30원
고추장3큰술600원
간장1큰술40원
설탕3큰술120원
참기름0.5큰술190원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분800kcal
열량
69g
단백질
37g
탄수화물
82g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00대파 0.5대마늘 6개대파는 절반 정도만 썰어 준비합니다. 마늘 여섯 쪽을 반으로 썰어 놓습니다. 이렇게 야채를 미리 손질하면 조리가 수월해집니다.
- 01돼지 앞다리살 600g소금 0.5큰술후추 0.5작은술돼지 앞다리살 600g을 손가락 한 마디 정도 두께로 썰어 팬에 넣습니다. 소금 두 꼬집과 후추 적당량을 톡톡 뿌려줍니다. 기본 간을 먼저 해서 고기 맛을 살려줍니다.
- 02감자전분 5g감자전분 반 스푼을 넣어 고기와 잘 버무려줍니다. 전분 코팅으로 양념이 잘 배고 육즙이 살아납니다. 중불을 켜고 고기를 익히기 시작합니다.
- 03중불에서 고기를 살짝 들어봤을 때 떨어질 정도로 구워 골고루 뒤집으며 익힙니다. 모너 모양으로 가운데를 비워줍니다. 고기가 반쯤 익으면 양념 준비를 합니다.
- 04고추장 3큰술고추장 세 숟가락을 가운데에 넣고 아직 섞지 말고 조금만 볶아줍니다. 돼지기름에 고추장이 볶아지면 감칠맛이 올라갑니다. 고추장이 볶아지면 고기와 섞습니다.
- 05대파 0.5대마늘 6개간장 1큰술설탕 3큰술간장을 사이드에 부어주고 썰어둔 야채(대파, 마늘)를 넣습니다. 설탕 3스푼을 추가해 섞으며 볶아줍니다. 모든 재료가 어우러지도록 저어가며 불을 조절합니다.
- 06참기름 0.5큰술깨 5g마지막에 참기름 약간과 깨를 손으로 으깨 넣어 마무리합니다. 색깔이 예쁘게 나오고 풍미가 더해집니다. 불을 끄고 접시에 담아 완성합니다.