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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

배추 스테이크

배추를 통째로 구워 스테이크처럼 즐기는 요리로, 진한 치즈 크림 소스가 배추의 단맛을 극대화해줍니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
배추 스테이크
Fig. 01 · 배추 스테이크사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
배추125g250원
생크림100ml1,000원
슬라이스치즈2장400원
마늘1개100원
화이트와인30ml600원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
넛맥1g165원
올리브유15ml300원
버터0.7큰술189원
파마산치즈5g1,750원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
918kcal
열량
30g
단백질
14g
탄수화물
82g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    배추 125g
    배추를 1/8 크기로 길게 썰고, 잎이 흩어지지 않도록 심지 부분에 이쑤시개를 꽂아 단단히 고정합니다.
  2. 01
    마늘 1개
    마늘 1쪽을 잘게 다져 준비합니다.
  3. 02
    올리브유 15ml배추 125g
    달궈진 팬에 올리브유를 두르고 배추를 올려 중불에서 노릇하게 굽습니다. 이때 뚜껑을 덮어 속까지 열이 전달되도록 합니다.
  4. 03
    배추 125g소금 0.3큰술
    배추를 뒤집어 반대편도 색을 낸 뒤 소금을 뿌려 간을 합니다. 구운 후에 소금을 뿌려야 수분이 과하게 빠져나가지 않아 쥬시한 식감을 유지할 수 있습니다.
  5. 04
    배추 125g마늘 1개버터 0.7큰술
    팬의 빈 공간에 버터와 다진 마늘을 넣고 녹인 뒤, 마늘 향이 밴 버터를 숟가락으로 배추에 끼얹어가며 풍미를 입힙니다.
  6. 05
    배추 125g
    화이트 와인을 살짝 뿌려 잡내를 날리고 산뜻함을 더한 뒤, 배추만 따로 접시에 옮겨 담습니다.
  7. 06
    생크림 100ml배추 125g후추 0.3작은술넛맥 1g
    배추를 구운 팬에 생크림 100ml, 슬라이스 치즈 2장, 넛맥, 후추를 넣고 거품기로 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓여 모르네 소스 스타일의 치즈 소스를 만듭니다.
  8. 07
    배추 125g
    접시에 담긴 배추 위에 완성된 소스를 듬뿍 붓고, 마지막으로 파마산 치즈를 강판에 갈아 듬뿍 올려 완성합니다.