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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

밥도둑 고등어 양념 조림 (고등어 갈비)

평범한 고등어 구이에 매콤달콤한 특제 양념 소스를 더해 세 배 더 맛있게 즐기는 고등어 갈비 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 5·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍱 도시락
밥도둑 고등어 양념 조림 (고등어 갈비)
Fig. 01 · 밥도둑 고등어 양념 조림 (고등어 갈비)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

5인분
고등어6쪽4,500원
양파1.3개381원
대파2대307원
청양고추7개446원
올리브 오일적당량150원
맛술12숟갈360원
진간장적당량80원
까나리액젓적당량60원
굴소스적당량90원
설탕적당량50원
다진 마늘적당량40원
고추장적당량70원
고춧가루적당량60원
들기름적당량120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
930kcal
열량
18g
단백질
15g
탄수화물
77g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    올리브 오일 적당량고등어 6쪽
    00:00/ 10:00
    팬에 올리브 오일 5숟갈을 두르고 고등어 껍질이 바닥으로 향하게 올려 약불에서 10분 정도 구워줍니다.
  2. 01
    청양고추 7개양파 1.3개대파 2대
    양파는 0.5cm 두께로 얇게 썬 뒤 곱게 다져주고, 대파와 청양고추도 비슷한 크기로 다지듯 썰어 믹싱볼에 담습니다.
  3. 02
    까나리액젓 적당량다진 마늘 적당량진간장 적당량굴소스 적당량맛술 12숟갈설탕 적당량
    다진 채소가 담긴 볼에 맛술 12숟갈, 진간장 5숟갈, 까나리액젓 5숟갈, 굴소스 2숟갈, 설탕 2숟갈, 다진 마늘 2숟갈을 넣습니다.
  4. 03
    고춧가루 적당량고추장 적당량들기름 적당량
    고추장 3숟갈, 고춧가루 3숟갈, 들기름 3숟갈을 추가로 넣고 양념이 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다.
  5. 04
    고등어 6쪽
    고등어 껍질이 노릇하게 익으면 차례대로 뒤집어준 뒤, 만들어둔 양념 소스를 고등어 위에 바로 부어줍니다.
  6. 05
    고등어 6쪽
    00:00/ 03:00
    고등어에서 나온 기름을 소스에 끼얹어가며 중약불에서 3분 정도 더 조려 완성합니다. 이때 고등어를 뒤집지 않아야 합니다.