오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강레오 셰프의 마늘 없는 바지락 술찜
마늘을 넣지 않아 바지락 본연의 향을 극대화한 강레오 셰프의 정통 스타일 바지락 술찜입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
바지락500g5,000원
양파0.5개400원
화이트와인0.5컵10원
버터2큰술540원
바질5g750원
파슬리1작은술150원
토마토0.5개500원
엑스트라 버진 올리브유15ml450원
클래식 비네그레트 드레싱1큰술150원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분956kcal
열량
62g
단백질
26g
탄수화물
63g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00바지락 500g바지락을 물에 넣고 손으로 박박 문질러 깨끗하게 씻어줍니다. 씻은 바지락을 건져낼 때는 바닥에 가라앉은 불순물이 섞이지 않도록 조심스럽게 위쪽의 조개만 건져서 옮겨줍니다.
- 01식용유 15ml양파 0.5개양파 1/2개를 잘게 다져 준비합니다. 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 중불에서 충분히 볶아 향을 냅니다.
- 02바지락 500g양파가 어느 정도 익으면 불을 강불로 올리고 준비한 바지락을 모두 넣습니다. 팬의 온도가 충분히 올라가면 화이트 와인 1/2컵을 부어 알코올과 함께 비린내를 날려줍니다.
- 03바지락 500g와인을 넣은 즉시 뚜껑을 덮어 수증기로 바지락을 익힙니다. 이때 냄비를 가볍게 흔들어주면 열이 골고루 전달되어 조개가 동시에 입을 벌리게 됩니다.
- 04바지락 500g파슬리 1작은술버터 2큰술바질 5g바지락이 입을 벌리기 시작하면 뚜껑을 열고 다진 바질과 파슬리를 뿌립니다. 여기에 버터 2조각을 넣어 녹이면서 고소한 풍미를 입혀줍니다.
- 05클래식 비네그레트 드레싱 1큰술엑스트라 버진 올리브유 15ml토마토 0.5개조개 살이 쪼그라들기 전 통통하게 부풀었을 때 잘게 썬 토마토를 올립니다. 마지막으로 엑스트라 버진 올리브유와 클래식 비네그레트 드레싱을 뿌려 마무리합니다.

