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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

강레오 셰프의 마늘 없는 바지락 술찜

마늘을 넣지 않아 바지락 본연의 향을 극대화한 강레오 셰프의 정통 스타일 바지락 술찜입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
강레오 셰프의 마늘 없는 바지락 술찜
Fig. 01 · 강레오 셰프의 마늘 없는 바지락 술찜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
바지락500g5,000원
양파0.5개400원
화이트와인0.5컵10원
버터2큰술540원
바질5g750원
파슬리1작은술150원
토마토0.5개500원
엑스트라 버진 올리브유15ml450원
클래식 비네그레트 드레싱1큰술150원
식용유15ml90원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
956kcal
열량
62g
단백질
26g
탄수화물
63g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    바지락 500g
    바지락을 물에 넣고 손으로 박박 문질러 깨끗하게 씻어줍니다. 씻은 바지락을 건져낼 때는 바닥에 가라앉은 불순물이 섞이지 않도록 조심스럽게 위쪽의 조개만 건져서 옮겨줍니다.
  2. 01
    식용유 15ml양파 0.5개
    양파 1/2개를 잘게 다져 준비합니다. 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 중불에서 충분히 볶아 향을 냅니다.
  3. 02
    바지락 500g
    양파가 어느 정도 익으면 불을 강불로 올리고 준비한 바지락을 모두 넣습니다. 팬의 온도가 충분히 올라가면 화이트 와인 1/2컵을 부어 알코올과 함께 비린내를 날려줍니다.
  4. 03
    바지락 500g
    와인을 넣은 즉시 뚜껑을 덮어 수증기로 바지락을 익힙니다. 이때 냄비를 가볍게 흔들어주면 열이 골고루 전달되어 조개가 동시에 입을 벌리게 됩니다.
  5. 04
    바지락 500g파슬리 1작은술버터 2큰술바질 5g
    바지락이 입을 벌리기 시작하면 뚜껑을 열고 다진 바질과 파슬리를 뿌립니다. 여기에 버터 2조각을 넣어 녹이면서 고소한 풍미를 입혀줍니다.
  6. 05
    클래식 비네그레트 드레싱 1큰술엑스트라 버진 올리브유 15ml토마토 0.5개
    조개 살이 쪼그라들기 전 통통하게 부풀었을 때 잘게 썬 토마토를 올립니다. 마지막으로 엑스트라 버진 올리브유와 클래식 비네그레트 드레싱을 뿌려 마무리합니다.