오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
버섯크림 닭안심 요리
버섯의 깊은 풍미와 부드러운 크림소스가 담백한 닭안심과 어우러진 고소하고 부드러운 한 끼입니다. 양파 캐러멜라이즈와 버섯 볶음으로 감칠맛이 풍부합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭 안심300g3,300원
양송이버섯200g4,000원
양파1개800원
마늘5개500원
올리브유15ml300원
버터1.5큰술405원
밀가루8g16원
생크림133ml1,333원
치킨스톡2작은술300원
소금0.3큰술12원
후추0.5작은술120원
샐러리40g400원
화이트와인0.3컵6원
물200ml200원
파슬리1작은술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1166kcal
열량
83g
단백질
36g
탄수화물
78g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00올리브유 15ml물 200ml닭안심은 물에 씻지 말고 올리브유에 잠시 재워 특유의 잡내와 비린내를 잡아줍니다. 재운 후 깨끗한 물에 헹궈 물기를 닦아내세요. 이렇게 하면 고기 살이 부드러워지고 맛이 좋아집니다.
- 01양송이버섯 200g양파 1개마늘 5개양파는 최대한 얇게 슬라이스합니다. 양송이버섯은 준비한 양의 절반을 큼직하게 슬라이스하고 나머지는 다집니다. 마늘도 다져 준비하세요.
- 02올리브유 15ml버터 1.5큰술00:00/ 03:00프라이팬에 올리브유를 두르고 버터 반 스푼을 녹인 후 닭안심을 넣어 중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 약 2-3분 구운 후 불을 끄고 접시에 꺼내 보온하세요. 버터 향이 고기에 배어 풍미가 좋아집니다.
- 03양파 1개00:00/ 08:00같은 프라이팬을 중불로 맞추고 슬라이스한 양파를 넣어 볶습니다. 오일이 부족하면 약간 추가하며 수분이 나와 볶기 쉬워질 때까지 7-8분 계속 저어가며 볶아 갈색으로 캐러멜라이즈하세요. 양파가 흐물거리고 형체가 흐트러질 정도로 볶은 후 접시에 꺼내세요.
- 04양송이버섯 200g올리브유 15ml마늘 5개버터 1.5큰술소금 0.3큰술후추 0.5작은술00:00/ 08:00같은 팬에 크게 썰은 양송이버섯을 먼저 넣고 볶다가 오일 부족시 올리브유 약간 추가합니다. 다진 버섯을 넣고 버터를 추가한 후 다진 마늘, 소금 한 작은술, 후추 약간을 넣어 중불에서 8분간 충분히 볶아 색이 진해지도록 합니다. 버섯 향이 강하게 올라 감칠맛이 살아납니다.
- 05치킨스톡 2작은술밀가루 8g생크림 133.3ml물 200ml00:00/ 04:00볶은 버섯 가운데 밀가루 한 스푼을 넣고 빠르게 섞은 후 화이트 와인 1/3컵을 부어 알코올이 날아갈 때까지 2-3분 조입니다. 치킨스톡 두 작은술을 물 한 컵에 풀어 부은 후 끓여주다가 1분 후 생크림 2/3컵을 넣고 저어 걸쭉해집니다.
- 06파슬리 1작은술양파 1개00:00/ 02:00소스에 꺼내둔 양파와 구운 닭안심을 넣고 잘 섞어줍니다. 닭을 먹기 편한 크기로 잘라 넣고 약불에서 1-2분 더 데워주세요. 파슬리를 송송 썰어 뿌리면 고소한 버섯 크림 닭안심 요리가 완성됩니다.