오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
깻잎순볶음
쫀득쫀득 소고기 같은 식감에 향긋한 깻향이 강하게 나는 볶음 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
깻잎순300g1,800원
양파0.5개400원
땡초2개300원
홍초5g100원
식용유60ml360원
간마늘1큰술100원
진간장5큰술500원
물엿2큰술160원
설탕1큰술40원
깨5g100원
소금0.2큰술8원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분477kcal
열량
9g
단백질
46g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00깻잎순 300g소금 0.2큰술00:00/ 00:40깻잎순 500g을 손질하여 줄기 제거 후 300g으로 준비합니다. 냄비에 물을 넣고 소금 반 숟갈을 넣은 끓는 물에 깻잎순을 30~40초 데쳐 숨이 꼬부라지면 건져 찬물에 헹구고 손으로 꼭 짜서 물기를 제거합니다. 이렇게 데치면 식감이 쫀득해집니다.
- 01식용유 60ml양파 0.5개땡초 2개홍초 5g양파 1/2개를 얇게 채 썰고 땡초 2개를 어슷 썰어 준비합니다. 홍초는 생략 가능하나 약간 넣습니다. 프라이팬에 식용유 4큰술을 두르고 중불에 두릅니다.
- 02깻잎순 300g간마늘 1큰술진간장 5큰술양파 0.5개땡초 2개00:00/ 02:00뜨거운 기름에 간마늘 1가득 넣고 향이 나면 양파와 땡초를 넣어 볶습니다. 재료가 반쯤 익으면 손질한 깻잎순을 넣고 잘 버무려 중불로 볶아줍니다. 진간장 4~5큰술을 넣고 간이 배어들도록 2분 정도 더 볶습니다.
- 03물엿 2큰술설탕 1큰술깨 5g소스가 자작해지면 물엿 2큰술과 설탕 약간을 넣어 걸쭉해질 때까지 볶습니다. 마지막에 깨 약간을 뿌려 불을 끕니다. 쫀득한 식감이 살아나도록 과도하게 볶지 않습니다.