오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
간단하고 시원한 겨울 동치미
무를 절여 나온 물을 그대로 사용하여 깊은 맛을 내고, 찬밥을 갈아 넣어 톡 쏘는 시원함을 더한 초간단 동치미 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·90 MIN·🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무2개2,363원
굵은소금5스푼100원
뉴슈가0.5스푼50원
양파1개286원
배1개4,975원
다진 마늘5스푼200원
생강1스푼50원
밥0.5공기526원
물4.5l1,305원
청양고추5개318원
홍고추2개260원
쪽파1한줌200원
이 레시피에 약 10,633원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분178kcal
열량
4g
단백질
40g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00무 2개무 2개(약 3kg)를 4등분한 뒤 먹기 좋은 크기로 나뭇잎 썰기 합니다. 자신의 스타일에 맞춰 자유롭게 썰어서 준비하면 됩니다.
- 01굵은소금 5스푼뉴슈가 0.5스푼무 2개00:00/ 60:00썬 무에 굵은소금 2스푼과 뉴슈가 0.5스푼을 넣고 골고루 버무립니다. 이 상태로 1시간 동안 절여 무의 숨을 죽입니다.
- 02무 2개물 4.5l00:00/ 60:001시간이 지나 무에서 나온 절임물은 절대 버리지 말고 따로 모아둡니다. 이 물을 사용해야 동치미 국물에 깊은 맛이 생깁니다.
- 03다진 마늘 5스푼양파 1개생강 1스푼배 1개밥 0.5공기물 4.5l믹서기에 양파 1개, 배 1개, 다진 마늘 5스푼, 생강 1스푼, 찬밥 0.5공기, 물 500ml를 넣습니다. 건더기가 남지 않도록 아주 곱게 갈아줍니다.
- 04물 4.5l갈아낸 재료를 고운 채나 배주머니에 붓고 물 4L를 추가로 부어가며 거릅니다. 국물이 맑아야 하므로 건더기의 엑기스만 쏙 빼내어 맑은 육수를 만듭니다.
- 05굵은소금 5스푼무 2개물 4.5l만들어진 육수에 아까 따로 둔 무 절임물을 섞습니다. 여기에 굵은소금 3스푼을 더 넣어 전체적인 간을 맞춥니다.
- 06청양고추 5개홍고추 2개쪽파 1한줌청양고추 5개와 홍고추 2개는 어슷하게 썰고, 쪽파 한 줌은 손가락 길이 정도로 썹니다. 고추는 씨를 털어내지 않아도 무방합니다.
- 07무 2개물 4.5l김치통에 절인 무와 손질한 채소를 차곡차곡 담고 준비한 국물을 붓습니다. 상온에서 1~2일 숙성 후 기포가 올라오면 냉장고에 넣어 하루 더 익혀 드세요.

