든든한 떡갈비구이

양파, 대파, 대추, 밤, 잣은 곱게 다져서 준비해 주세요. 재료를 다져 놓으면 절반은 끝난 셈이에요.

잣은 기름기가 많으니 도마 위에 키친타월을 깔고 다지면 좋아요.

볼에 다진 쇠고기를 담고 잘게 다진 재료들과 양념을 모두 넣은 뒤 손으로 치대어 뭉쳐 주세요. 고기 반죽을 볼에 내리쳐서 끈기를 주면 더 쫄깃해요.

원래 떡갈비에는 떡이 들어가지 않지만 모양을 내기 위해 떡을 준비했어요. 떡볶이떡은 한 개를 반으로 자른 후 떡 조림 육수에 넣고 살짝 조려 주세요. 굳은 떡이 말랑해질 때까지만 조리면 됩니다. 가래떡을 사용하거나 생략하셔도 좋아요.

완성된 고기 반죽을 25g씩 떼어 동글납작하게 빚은 후, 말랑하게 만든 떡을 한 도막씩 반죽 위에 박아 모양을 만들어 주세요.

200도로 예열한 오븐에서 15분 정도 구워 주세요. 오븐이 없으시면 후라이팬에 식용유와 참기름을 두르고 떡갈비 표면을 먼저 지진 후 뚜껑을 닫아 약한 불에서 속까지 익혀 주세요. 국물은 따라 버리면 됩니다.