오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
메추리알 꽈리고추 장조림
메추리알을 볶아 고소함을 더하고, 꽈리고추와 마늘을 듬뿍 넣어 함께 조린 밑반찬입니다. 꽈리고추의 알싸한 향과 마늘의 풍미가 간장 양념과 어우러져 밥반찬으로 좋습니다.
글 · 레시피
이원일 셰프 fan
4.39개의 평가
SERVES 5·30 MIN·🍱 도시락 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
꽈리고추80g1,200원
마늘20개1,200원
메추리알40개3,400원
물600ml-
물엿6.5큰술487원
설탕6.5큰술195원
식용유2큰술90원
진간장195ml975원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분217kcal
열량
4g
단백질
49g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00메추리알 40개메추리알은 씻어 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 꽈리고추는 깨끗이 씻어 양념이 잘 배도록 칼끝으로 2~3군데 찔러 준비합니다. 마늘은 통마늘(20개) 상태로 준비합니다.
- 01마늘 20개식용유 2큰술00:00/ 01:00팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달굽니다. 물기를 제거한 메추리알을 먼저 넣고 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 마늘(20개)을 넣어 마늘 겉면도 살짝 노릇해지도록 1분 정도 더 볶아줍니다.
- 02물 600ml물엿 6.5큰술설탕 6.5큰술진간장 13큰술볶아진 재료에 물 600ml, 진간장 13큰술, 설탕 6.5큰술, 물엿 6.5큰술을 모두 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여줍니다.
- 03꽈리고추 80g00:00/ 20:00조림장이 끓기 시작하면 손질한 꽈리고추 (80g)를 넣습니다. 국물이 약 200ml (1컵) 정도 남을 때까지 중불에서 은근히 졸여줍니다. (약 15~20분 소요) 메추리알과 마늘에 양념이 잘 배도록 중간중간 저어줍니다.
- 04물 600ml국물이 걸쭉하게 졸아들면 불을 끄고 한 김 식힙니다. 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.