오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 레이먼킴]의 색다른 강황 고추 부채살 레이먼 스테이크
레이먼킴 셰프의 레이먼 스테이크 레시피를 따라 해보았습니다. 부채살을 고추냉이로 연결해 튀김옷을 여러 층으로 입혀 바삭하게 튀긴 후, 화이트소스와 채소 베지터블로 마무리한 이색 스테이크예요. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 셰프의 창의적인 조합을 재현하며 풍부한 맛을 즐길 수 있었어요. 매콤하고 상큼한 소스가 어우러져 특별한 한 끼가 됩니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.516개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
![[흑백요리사 레이먼킴]의 색다른 강황 고추 부채살 레이먼 스테이크](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/844/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
부채살400g14,000원
강황가루10g550원
우유100ml300원
방울토마토200g2,000원
시금치100g1,000원
아로니아50g3,000원
호박즙50ml1,500원
발사믹드레싱30ml2,000원
고추냉이2작은술400원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
전분50g250원
밀가루100g200원
고춧가루2작은술180원
계란2개1,000원
양파1개800원
청양고추2개500원
버터2큰술540원
맛술2큰술180원
마늘3개300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1024kcal
열량
59g
단백질
96g
탄수화물
87g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00고추냉이 2작은술부채살 400g소금 1큰술후추 1작은술부채살의 물기를 닦아내고 고추냉이를 얇게 발라 2-3겹 쌓아주세요. 소금과 후추로 가볍게 간을 맞춘 후 고기망치로 부드럽게 두드려 넓고 얇은 모양으로 편집니다. 이 과정에서 고기가 부서지지 않도록 주의하세요.
- 01강황가루 10g고춧가루 2작은술밀가루 100g우유 100ml전분 50g계란 2개두 개의 볼에 전분과 밀가루를 각각 넣고, 한 볼에는 강황가루를, 다른 볼에는 고춧가루를 섞어 튀김옷을 준비하세요. 별도의 볼에 계란을 풀어 우유를 섞어 계란물을 만듭니다. 재료가 고르게 섞이도록 잘 저어주세요.
- 02부채살 400g편힌 부채살에 고추튀김옷을 골고루 입힌 후 계란물을 바르고 강황튀김옷을 입히세요. 다시 계란물과 강황튀김옷, 마지막으로 고추튀김옷을 순서대로 반복해 여러 층의 튀김옷을 입힙니다. 옷이 고르게 붙도록 살짝 누르며 작업하세요.
- 03부채살 400g00:00/ 07:00기름을 중불로 예열한 팬에 튀김옷 입힌 부채살을 넣고 바삭해질 때까지 5-7분 튀기세요. 노릇노릇한 색이 돌면 건져 기름을 제거합니다. 튀김 중 뒤집어가며 골고루 익히세요.
- 04청양고추 2개양파 1개마늘 3개양파를 얇게 채 썰고 청양고추를 잘게 다지세요. 마늘도 으깨어 준비합니다. 채소가 신선하게 썰어지도록 날카로운 칼을 사용하세요.
- 05청양고추 2개우유 100ml양파 1개버터 2큰술맛술 2큰술마늘 3개00:00/ 05:00버터를 녹인 팬에 채 썬 양파, 다진 청양고추, 으깬 마늘을 넣고 중불에서 2분 볶다가 맛술과 우유를 부어 크림처럼 걸쭉해질 때까지 3분 더 끓여 화이트소스를 완성하세요. 소스가 끓어오를 때 저어가며 타지 않게 하세요.
- 06발사믹드레싱 30ml방울토마토 200g아로니아 50g시금치 100g호박즙 50ml00:00/ 03:00마른 팬에 방울토마토를 먼저 굴려 살짝 구운 후 시금치를 넣고 1분 볶으세요. 아로니아, 호박즙, 발사믹드레싱을 추가해 2분 더 볶아 채소 베이스를 만듭니다. 향이 은은히 올라올 때까지 중불로 유지하세요.
- 07버터 2큰술00:00/ 02:00튀긴 스테이크의 기름을 닦아내고 버터를 두른 팬에 중강불로 2분씩 양면을 구워 마무리하세요. 접시에 볶은 채소를 먼저 깔고 스테이크를 올린 후 화이트소스를 듬뿍 얹습니다. 뜨거울 때 바로 서빙하세요.

