냉제육

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

곰곰 한돈 앞다리살 수육용 (냉장)

15,300원

도드람한돈 앞다리 불고기용 1등급 (냉장)

17,240원

[행복미트] 돼지 앞다리살 돈 전지 보쌈 제육볶음 찌개용 Pork Shoulder 2kg [당일발송], 2개, 1kg

23,900원

100g당 598원무료배송

통삼겹살 캠핑용 바베큐 구이용 보쌈용 2kg, 1개

28,900원

100g당 1,445원무료배송

[행복미트] 돼지 앞다리살 돈 전지 보쌈 제육볶음 찌개용 Pork Shoulder 1kg [당일발송], 1개, 1kg

14,900원

100g당 1,490원무료배송

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

대상 업소용 미원 1kg 10개, 1kg, 10개

104,930원

100g당 1,049원무료배송

대상 미원 노말 업소용 1Kg [무료배송], 1kg, 1개

12,820원

100g당 1,282원무료배송

미원 감칠맛미원

9,100원

미원 감칠맛미원

17,840원

미원 사탕수수발효 감칠맛

4,600원

(주)길전통식품 양산 길된장, 2kg, 1개

29,250원

100g당 1,463원

원식품 길된장 재래된장, 1kg, 1개

11,380원

100g당 1,138원

아주존 순창우리식품 상황버섯 재래된장, 2kg, 1개

5,700원

100g당 285원

청정원순창 재래식 생된장

5,110원

해찬들 맛있는 재래식 된장

11,320원

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이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

1. 00
   돼지 전지살 800g소금 1큰술미원 1작은술된장 1큰술

   00:00/ 03:00

   돼지 전지살을 준비하며 기름기가 3분의 1 정도 되는 부분을 선택합니다. 고기 전체에 소금 약간, 미원 약간, 된장 약간을 바닷물보다 덜 짜게 뿌려 간을 약간 세게 합니다. 이렇게 하면 고기가 담백하고 부드러워집니다.
2. 01
   00:00/ 26:00

   물을 고기가 잠길 정도로 넉넉히 붓고 강불로 펄펄 끓입니다. 끓기 시작하면 고기를 넣고 뚜껑을 열어둔 채 중불에서 13분간 끓여 핏기가 없어질 때까지 익힙니다. 주먹만 한 두께라면 13분이 딱 맞아 부드럽게 익습니다.
3. 02
   00:00/ 113:00

   13분 후 뚜껑을 덮고 불을 끄고 1시간 동안 가만히 식힙니다. 온도가 천천히 내려가며 40분간 끓인 수육보다 훨씬 부드럽고 쫀득해집니다. 이 과정에서 고기가 완벽히 익습니다.
4. 03
   고기를 꺼내 물기를 키친타월로 깨끗이 닦아냅니다. 랩으로 하나씩 타이트하게 싸서 높이를 평평하게 맞춥니다. 욕심내어 두 개씩 싸지 말고 하나씩 싸서 공기가 안 들어가게 합니다.
5. 04
   00:00/ 720:00

   랩으로 싼 고기를 냉장고에 넣고 생수병 4개를 올려 8kg 정도 무게로 세게 누릅니다. 12시간 이상 냉장해 쫀득한 식감을 만듭니다. 압축하지 않으면 기름이 퍼석거려 맛이 떨어집니다.
6. 05
   소금 1큰술

   냉장 후 랩을 풀고 얇거나 두껍게 썰어 플레이팅합니다. 소금, 새우젓, 참기름, 깨를 곁들여 먹습니다. 기름기 있는 부위를 먹어야 예술 같은 맛이 납니다.