오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

여름 막김치

Name: 여름 막김치
Cook time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3.2 kg 배추; 1 개 무; 1 컵 천일염; 2 컵 물; 1 줌 쪽파; 1 컵 고춧가루; 1/2 개 양파; 10 개 홍고추; 800 g 겁니다 청양 고추; 1 줌 마늘; 1 톨 생강; 2 스푼 새우젓; 1/2 컵 멸치액젓; 1 컵 갈아만든 배; 2 스푼 식은밥

배와 식은밥을 갈아 넣어 감칠맛을 살리고, 절이는 시간을 단축해 1시간 이내로 빠르게 완성하는 시원한 여름 막김치입니다.

글 · 레시피

RecipeX

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SERVES 4·60 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분

배추3.2kg17,600원

무1개1,182원

천일염1컵1,435원

물2컵116원

쪽파1줌500원

고춧가루1컵2,622원

양파1/2개143원

홍고추10개1,300원

겁니다 청양 고추800g600원

마늘1줌300원

생강1톨200원

새우젓2스푼400원

멸치액젓1/2컵1,041원

갈아만든 배1컵600원

식은밥2스푼100원

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갈아만든배

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갈아만든배 음료

갈아만든배

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

72kcal

열량

17g

단백질

61g

탄수화물

18g

지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS

00
배추 3.2kg무 1개
배추는 겉잎을 떼어내고 정중앙에 칼집을 넣어 반으로 가른 뒤, 4~5cm 간격으로 썰어 준비합니다. 무는 껍질을 벗기고 5mm 두께의 나박썰기로 썹니다.
01
천일염 1컵배추 3.2kg무 1개물 2컵
00:00/ 60:00
큰 대야에 썰어둔 배추와 무를 넣고 물 500ml와 천일염 1컵을 부어 골고루 섞습니다. 채반을 위에 덮어 40분간 절이며, 20분 경과 시 위아래를 한 번 뒤집어줍니다.
02
쪽파 1줌
쪽파는 4cm 길이로 썰어 준비합니다.
03
갈아만든 배 1컵멸치액젓 1/2컵새우젓 2스푼식은밥 2스푼양파 1/2개마늘 1줌생강 1톨
믹서기에 양파, 홍고추(일부 제외), 청양고추, 마늘, 생강, 새우젓, 식은밥, 갈아만든 배, 멸치액젓, 생수를 넣고 곱게 갑니다.
04
배추 3.2kg무 1개물 2컵
00:00/ 30:00
절여진 배추와 무를 물에 3번 정도 깨끗이 씻어 채반에 받쳐 30분간 물기를 충분히 뺍니다.
05
고춧가루 1컵배추 3.2kg쪽파 1줌무 1개
믹서기에 간 양념에 고춧가루 200ml를 넣고 섞은 뒤, 간을 확인합니다. 짭조름한 맛이 나면 쪽파와 물기를 뺀 배추, 무를 넣어 고르게 버무립니다.