오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
수제 바크초콜릿
추운 겨울밤, 사랑하는 사람에게 따뜻한 마음을 전하고 싶을 때 딱 좋은 수제 바크초콜릿이에요. 커버춰 초콜릿으로 템퍼링을 쉽게 따라 해보며, 좋아하는 견과류와 건과일 토핑으로 특별한 선물을 만들어보세요. 바삭한 식감과 달콤한 향기가 입안 가득 퍼지며, 발렌타인데이나 특별한 날에 로맨틱한 분위기를 더해줄 거예요.
글 · 레시피
샌드위치백작
3.827개의 평가
SERVES ·47 MIN·🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
다크커버춰초콜릿Infinityg∞원
화이트커버춰초콜릿Infinityg∞원
건과일Infinityg∞원
견과류Infinityg∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분195kcal
열량
4g
단백질
22g
탄수화물
12g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01다크커버춰초콜릿 약간g00:00/ 03:00따끈한 물(50도 이하)에 다크 커버춰 초콜릿 2/3 분량을 넣고 중탕으로 천천히 녹여주세요. 부드럽고 매끄러운 초콜릿이 될 때까지 저어가며 온도를 45~50도 사이로 맞춰주었어요. 초콜릿이 너무 뜨거워지지 않도록 온도계를 꼭 확인하며 주의하세요, 50도가 넘으면 템퍼링이 어려워질 수 있답니다.
- 02다크커버춰초콜릿 약간g00:00/ 03:00온도가 딱 맞게 되면 중탕 물에서 내려 남은 다크 커버춰 초콜릿 1/3 분량을 넣고 주걱으로 골고루 섞어가며 모두 녹여주세요. 초콜릿이 부드럽게 녹아들며 달콤한 향기가 퍼지는데, 온도는 자연스럽게 약 25~30도가 될 거예요. (선택사항: 필요 시 중탕으로 32도까지 살짝 온도를 올릴 수 있습니다.) 이렇게 하면 광택이 나는 예쁜 초콜릿이 돼요.
- 03다크커버춰초콜릿 약간g건과일 약간g견과류 약간g유산지나 종이호일을 깐 틀(몰드, 쟁반, 밀폐용기 등)에 녹인 다크 초콜릿을 부드럽게 부어주고, 좋아하는 건과일과 견과류를 예쁘게 올려 토핑해주세요. 토핑이 초콜릿 위에 살짝 가라앉으며 바삭한 조합이 상상되네요, 너무 많이 올리지 말고 균형 있게 배치하면 더 맛있게 느껴질 거예요.
- 04살짝 서늘한 곳에서 초콜릿을 천천히 굳혀주세요. 초콜릿이 서서히 단단해지며 바삭한 텍스처가 생기는 게 느껴질 거예요. 너무 차가운 곳에서 굳히면 습기가 맺히거나 유분이 뜰 수 있으니 주의하세요, 실내 서늘한 온도가 초보자에게 딱 좋답니다.
- 05화이트커버춰초콜릿 약간g화이트 커버춰 초콜릿도 다크 초콜릿과 같은 방법으로 템퍼링해주세요. (2/3 중탕으로 50도 넘지 않게 부드럽게 녹인 후, 나머지 1/3 넣고 섞어 모두 녹여주기) 크림 같은 부드러운 향기가 나며, 다크와 달리 살짝 밝은 색감이 예쁘게 나올 거예요. 온도 관리를 잘하면 더 부드럽고 윤기 나는 초콜릿이 완성돼요.
- 06화이트커버춰초콜릿 약간g건과일 약간g견과류 약간g템퍼링한 화이트 초콜릿을 다른 틀에 부드럽게 부어주고 건과일과 견과류를 토핑한 뒤 서늘한 곳에서 굳혀주세요. 토핑의 상큼한 맛과 초콜릿의 달콤함이 어우러지며, 서늘한 공기 속에서 천천히 굳어가는 게 기대되네요. 다크와 비교하며 색다른 매력을 즐겨보세요.
- 07다크커버춰초콜릿 약간g화이트커버춰초콜릿 약간g완전히 굳은 다크 초콜릿과 화이트 초콜릿을 원하는 모양으로 손으로 부드럽게 부러뜨리거나 칼을 이용해 깔끔하게 잘라주세요. 바삭하게 부서지는 소리가 들리며, 매끄러운 단면이 드러나는 게 정말 만족스러워요. 선물 포장 전에 한 번 맛보며 완성도를 확인해보는 것도 추천해요.