오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
얼큰 김치 만두국
잘 익은 김치의 시원하고 얼큰한 매운맛이 가득 배어 있는 따뜻한 만두국입니다. 쫄깃쫄깃한 떡국떡과 부드럽게 익은 만두가 국물에 스며들어 포근하고 든든한 식감을 선사합니다. 비가 추적추적 내리는 주말 오후나, 피곤한 아침에 해장으로 즐기기 딱 좋은 메뉴입니다. 혼자서 간단히 끓여 먹거나, 가족과 함께 나누며 추운 겨울날 몸과 마음을 녹이는 데도 안성맞춤입니다. 김치의 칼칼한 맛과 고소한 육수가 어우러져 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 매력적인 국물 요리입니다.
글 · 레시피
요리조리Cook
4.017개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
김치200g3,000원
떡국떡200g1,400원
만두8개2,400원
대파0.2대80원
쪽파5g50원
김가루1큰술200원
김치국물100ml20,000원
국간장0.3큰술30원
참기름0.5큰술190원
다진마늘0.5큰술105원
소금0.2큰술8원
디포리3마리500원
멸치15g300원
다시마10g200원
물1200ml1,200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분969kcal
열량
39g
단백질
133g
탄수화물
62g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01디포리 3마리다시마 10g물 1200ml00:00/ 10:00멸치 다시 육수 만들기: 마른 냄비에 디포리 3마리와 국물용 멸치 15g을 넣고 약한 불에서 살짝 볶아 비린내가 날 때까지 가볍게 데웁니다. 물 6컵(1200ml)과 다시마 2조각(10g)을 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 다시마를 건져내고, 중불로 줄여 10분 더 끓여 육수를 완성합니다. 중간중간 국물 위에 떠오르는 거품을 국자로 살짝 걷어내 깨끗한 육수를 얻습니다. (완성된 육수 중 5컵(1000ml)을 사용합니다.)
- 02떡국떡 200g00:00/ 15:00냉동 떡국떡 200g을 찬물에 담가 10~15분 정도 불립니다. (냉동 떡은 끓는 물에 바로 넣으면 갈라질 수 있으므로 불려서 부드럽고 쫄깃하게 사용합니다.)
- 03김치 200g쪽파 5g잘 익은 배추김치 200g을 먹기 좋게 1.5cm 굵기로 썰고, 대파 1/4대(20g)도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 쪽파 5g은 송송 작게 썰어 마무리로 사용합니다.
- 04국간장 0.3큰술김치 200g참기름 0.5큰술냄비에 썰어놓은 김치와 참기름 0.5큰술, 국간장 0.3큰술을 넣고 중불에서 김치가 부드러워지고 투명해질 때까지 볶습니다. 김치에서 고소한 향이 나기 시작하면 볶음이 잘 된 것입니다.
- 05김치국물 100ml떡국떡 200g만두 8개볶은 김치에 김칫국물 1/2컵(100ml)과 만들어둔 멸치 다시 육수 5컵(1000ml)을 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물이 거품이 일며 끓어오르면 불려둔 떡국떡과 만두 8개를 넣습니다.
- 06김가루 1큰술다진마늘 0.5큰술소금 0.2큰술쪽파 5g육수가 다시 끓어오르면 중불로 줄이고, 떡과 만두가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 떡이 투명하고 부드럽게 익으며 만두가 국물에 뜨면 다진 마늘 0.5큰술과 소금 0.2큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 향을 더합니다. 그릇에 푸짐하게 담고 송송 썬 쪽파와 김가루 1큰술을 약간 뿌려 완성합니다. (간은 기호에 맞게 소금으로 조절하고, 국물이 탁해지지 않게 너무 많이 젓지 않습니다.)