오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
몽글몽글 돼지고기 순두부찌개
추운 겨울 저녁, 따뜻한 난로 앞에서 가족과 함께 즐기는 몽글몽글한 돼지고기 순두부찌개예요. 신김치와 다진 돼지고기가 어우러져 푸짐하고 진한 국물이 스며들어요. 갓 지은 흰쌀밥에 슥슥 비벼 먹으면, 그 따스함이 마음까지 녹여줄 거예요. 해장국으로도, 홈파티 안주로도 딱 맞아요!
글 · 레시피
쿡딱
4.132개의 평가
SERVES 3·0 MIN·🍲 해장 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
순두부350g1,750원
다진돼지고기100g1,500원
김치50g750원
양파0.5개400원
애호박0.5개750원
대파0.5대200원
계란1개500원
다진마늘1큰술210원
고춧가루2큰술540원
진간장1큰술100원
설탕0.2큰술6원
참치액젓0.3큰술49원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
식용유30ml180원
참기름225ml5,700원
물350ml350원
이 레시피에 약 13,265원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분944kcal
열량
23g
단백질
16g
탄수화물
270g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01김치 50g순두부 350g순두부는 팩에서 조심스럽게 꺼내 바트 위에 올려놓고 2~3등분으로 나누어 간수를 빼주세요. 이렇게 하면 부드러운 두부가 물러지지 않고 맛있게 유지돼요. 신김치는 속재료를 가볍게 털어내 주방가위로 아삭하게 먹기 좋게 잘라 준비해요. 애호박은 0.5cm 두께로 얇게 썰어 십자 모양으로 다듬고, 양파도 비슷한 크기로 깍둑썰기 해서 싱싱한 채소 향이 은은히 퍼지게 해요. 대파는 송송 썰어 파기름용과 고명용으로 나눠두면 요리가 한결 수월해질 거예요.
- 02참기름 1큰술예열하지 않은 냄비에 식용유와 참기름, 파기름용 대파를 넣고 불을 켜서 향이 은은히 올라오며 구수한 파향이 퍼질 때까지 볶아 파기름을 내주세요. 이 기름이 찌개 전체에 깊은 맛을 더해줄 거예요.
- 03다진돼지고기 100g다진마늘 1큰술다진 돼지고기, 다진 마늘, 썬 양파를 모두 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요. 고기가 부드럽게 익으며 고소한 기름기가 배어 나올 때까지 달달 볶으면, 초보자도 쉽게 맛있는 베이스를 만들 수 있어요.
- 04후추 1작은술황설탕과 후춧가루(기호껏)를 넣고 고기의 핏물이 싹 사라지며 은은한 단맛과 매콤함이 어우러질 때까지 볶아주세요. 설탕이 살짝 카라멜처럼 변하면 풍미가 더 업그레이드돼요.
- 05고춧가루 6작은술00:00/ 03:00불을 최대한 약불로 줄인 뒤, 굵은 고춧가루를 넣고 타지 않게 2~3분 정도 볶아 고추기름을 만들어주세요. 이 과정에서 매콤한 향이 코끝을 자극하며, 초보자분들은 자주 저어주시면 고춧가루가 타지 않아요.
- 06진간장 1큰술불 세기를 중불 정도로 높이고, 진간장을 냄비 주변으로 둘러 넣은 뒤 스피드하게 달달 볶아주세요. 간장이 스며들며 짭짤한 갈색 기름이 생기면 찌개의 깊은 맛이 살아나요.
- 07김치 50g물 350ml준비한 물 350ml를 부어 바닥에 눌어붙은 것이 없도록 긁어가며 골고루 섞어주세요. 신김치와 애호박 썬 것을 넣고 참치액을 더해 보글보글 끓이면, 김치의 시큼한 향과 채소의 싱그러움이 어우러져 국물이 진해져요. 눌어붙지 않게 주의하며 끓이면 더 맛있게 완성돼요.
- 08순두부 350g찌개가 우르르 끓으면서 애호박이 살캉하게 익으면 간수를 뺀 순두부를 넣고, 숟가락을 이용해 몽글몽글하게 먹기 좋게 잘라주세요. 두부가 부드럽게 녹아들며 크림 같은 질감이 느껴질 거예요.
- 09소금 1큰술다시 한번 보글보글 한소끔 끓여주세요. 맛을 보고 모자란 간은 꽃소금(기호껏)으로 부드럽게 맞춰주면, 전체적인 조화가 완벽해져요. 너무 오래 끓이지 말고 간을 조절하세요.
- 10계란 1개준비한 계란 노른자를 중앙에 살포시 넣고, 고명용으로 남겨둔 대파를 골고루 뿌려 마무리해주세요. (계란은 취향에 따라 생략 가능) 노른자가 살짝 퍼지며 고소한 풍미를 더해주면 완성된 찌개가 더 매력적으로 느껴질 거예요.