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오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

혈당 관리 숨은 보석, 숙주 오믈렛

식이섬유가 풍부한 숙주를 듬뿍 넣어 혈당 걱정 없이 즐길 수 있는 아삭하고 고소한 건강 오믈렛입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🥐 브런치 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
혈당 관리 숨은 보석, 숙주 오믈렛
Fig. 01 · 혈당 관리 숨은 보석, 숙주 오믈렛사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
계란2개670원
숙주1줌279원
양파1/4개72원
느타리버섯약간50원
파프리카약간50원
쪽파약간30원
다진 마늘1큰술65원
소금1꼬집5원
참기름약간30원
후추약간20원
식용유약간30원
칠리 소스약간40원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
182kcal
열량
18g
단백질
15g
탄수화물
16g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    느타리버섯 약간다진 마늘 1큰술식용유 약간양파 1/4개
    팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 1큰술을 볶아 향을 낸 뒤, 손질한 느타리버섯과 채 썬 양파를 넣고 함께 볶습니다.
  2. 01
    숙주 1줌후추 약간
    후추를 약간 뿌려 풍미를 더한 뒤 숙주를 듬뿍 넣습니다. 숙주는 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지므로 강불에서 빠르게 볶아내는 것이 포인트입니다.
  3. 02
    파프리카 약간쪽파 약간
    채 썬 파프리카와 쪽파를 넣어 색감을 더하고 가볍게 볶아낸 뒤, 볶은 야채는 잠시 접시에 덜어둡니다.
  4. 03
    참기름 약간계란 2개소금 1꼬집
    볼에 계란 2개, 소금 1꼬집, 참기름을 살짝 넣어 잘 섞어줍니다. 참기름은 계란 특유의 비린내를 잡고 구수한 맛을 올려줍니다.
  5. 04
    계란 2개
    팬에 계란물을 붓고 넓게 펴서 익히다가, 계란이 80% 정도 익었을 때 미리 볶아둔 야채를 한쪽에 올리고 반으로 접어줍니다.
  6. 05
    칠리 소스 약간계란 2개숙주 1줌
    완성된 오믈렛을 접시에 옮겨 담고 칠리 소스를 취향껏 뿌려 마무리합니다. 아삭한 숙주와 고소한 계란의 조화가 일품입니다.